Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta sopa no es la típica sopa de tomate: se prepara con crema de leche y tiene un sabor exquisito. La base son tomates enlatados picados y jugo de tomate. Antes de añadir la crema, es necesario reducir la acidez de los tomates agregando azúcar, y una copa de jerez, como si fuera una pastilla de caldo, le dará un sabor más intenso y rico. Esta sopa de tomate no necesita licuarse. Simplemente caliéntela, espolvoree con perejil y albahaca frescos y sirva.

Ingredientes:

• 2 latas de 400 g de tomates troceados en conserva
• 1,4 litros de zumo de tomate
• 1 cebolla mediana
• 80 g de mantequilla
• 3 - 6 cucharadas de azúcar
• 1-2 cucharadas de base de pollo o 3 cubos de caldo de pollo
• 1 taza de jerez (opcional)
• 1,5 tazas de crema espesa
• 1/4 taza de albahaca fresca picada
• 1/4 taza de perejil picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tomates, sopa de tomate, jugo de tomate, crema, jerez, albahaca, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Primero, pica la cebolla. Derrite la mantequilla en una cacerola grande o caldero. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Ahora agrega los tomates picados y revuelve para distribuirlos uniformemente. Agrega el jugo de tomate.
Paso 2
• A continuación (y esto es importante), para suavizar la acidez de los tomates, añade de 3 a 6 cucharadas de azúcar. Empieza añadiendo poco a poco, luego prueba y añade más si es necesario. Algunos tomates son más ácidos, otros más dulces (en cualquier caso, yo uso 6 cucharadas de azúcar). Después, añade de 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo a la sartén. Yo añadí 3 y fue demasiado.
Paso 3
• Ahora puedes añadir abundante pimienta negra recién molida. Remueve y calienta casi hasta que hierva. Apaga el fuego. Añade jerez, si lo deseas.
Paso 4
• Añade la nata. Añade la albahaca y el perejil y remueve.
  
  ¡Sirva la sopa caliente!

Votos: 2