Sopa de tomate con albahaca y parmesano
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 212, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 1057 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 212, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 1057 mg, azúcar 14 GRAMO.
Un tazón de la aterciopelada sopa de tomate de Molly Yeh es la manera perfecta de entrar en calor en un día frío. La sopa es sustanciosa, y su rico sabor y aroma, con ajo, albahaca y parmesano, le da un toque umami que te reconforta por dentro y te levanta el ánimo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 de taza (67 g) de aceite de oliva virgen extra, y más si es necesario.
- 6 dientes de ajo grandes (18 g), picados
- 1 chalota grande (o dos pequeñas; 80 g), picada gruesamente.
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa + más si es necesario
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 hoja de laurel fresca
- 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida + más si se desea
- 3 latas de 800 g de tomates enteros pelados, escurridos
- 1,5 tazas (37 g) de hojas de albahaca fresca bien compactadas y picadas gruesas.
- 3 cucharadas (37 g) de pasta de tomate
- 1 corteza de parmesano, 5x7 cm (52 g)
- 2 y 1/4 tazas (510 g) de caldo de verduras ligeramente salado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de hierro fundido esmaltada de 3 cuartos o una sartén grande apta para horno, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo, la chalota y la sal. Revuelve y cocina hasta que las cebollas estén blandas y transparentes, de 6 a 8 minutos. Agrega las hojuelas de pimiento rojo, la hoja de laurel y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocina hasta que desprendan aroma, de 1 a 2 minutos. Agrega los tomates, la albahaca, la pasta de tomate y la corteza de parmesano. Revuelve para cubrir con aceite y sube el fuego a medio-alto. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado y la mezcla de tomate se haya espesado, aproximadamente 30 minutos.
- Añade el caldo de verduras y el azúcar. Remueve. Deja que hierva y luego baja el fuego. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que se mezclen los sabores. Apaga el fuego y retira la tapa. Deja enfriar la sopa ligeramente y retira la corteza de parmesano y la hoja de laurel.
- Con una batidora de mano (o transfiriendo la sopa a una batidora de vaso), tritúrela hasta obtener una consistencia suave. Añada la ralladura de limón y mezcle. Sazone con sal al gusto y agregue la media cucharadita de pimienta negra restante.
- Sirve la sopa en tazones. Rocía con aceite de oliva y sazona con una pizca de pimienta negra. Sírvela caliente.
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