Ensalada de calabaza asada con vinagreta tibia, queso y nueces.
Votos: 5
Tiempo: 43 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Para esta ensalada verdaderamente otoñal, tome calabaza asada, mézclela con hojas tiernas de rúcula y decore con unas virutas aromáticas de parmesano.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza butternut, pelada y cortada en cubos de 2 cm (680 g)
- Aceite de oliva
- 1 cucharada. jarabe de arce
- Sal gruesa y pimienta negra molida
- 3 cucharadas de arándanos secos
- 3/4 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 110 g de brotes tiernos de rúcula (lavados y secos)
- 1/2 taza de mitades de nueces tostadas
- 3/4 cucharada de queso parmesano rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, Rúcula, chalotes, arándanos secos, queso parmesano, nueces, jarabe de arce, mostaza de Dijon, sidra de manzana, vinagre de sidra de manzana
Cocinar el plato según la receta:
- Hornea la calabaza: Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Coloca la calabaza en una bandeja para hornear. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, jarabe de arce, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, y mezcla bien. Hornea durante 15-20 minutos, dándole la vuelta una vez durante la cocción, hasta que esté tierna. Agrega los arándanos durante los últimos 5 minutos.
- Prepara la vinagreta: En una cacerola pequeña, combine la sidra de manzana, el vinagre y la chalota, y hierva a fuego medio-alto. Cocine durante 6-8 minutos, hasta que la sidra se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza. Apague el fuego y agregue la mostaza Dijon, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- Coloca la rúcula en una ensaladera grande, añade la mezcla de calabaza asada, las nueces y el parmesano rallado. Rocía con suficiente vinagreta para humedecer la ensalada y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.
Categorías:
Recetas similares
