Ensalada de col lombarda, endivias y apio con nueces
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Ensalada de col lombarda, chalotas remojadas y apio, aliñada con vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y crema agria. Decorada con nueces tostadas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de nueces
- 1 chalota mediana, picada
- 1 cabeza pequeña de repollo morado, rallada
- 1 cucharadita de sal gruesa, y más al gusto.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de rojo vinagre de vino
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de crema agria o crema espesa
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 3 cabezas de endivia, con la base recortada.
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla la col lombarda con una cucharadita de sal en un bol grande. Remoja las chalotas en un bol con agua derretida durante 10 minutos, luego escúrrelas y enjuágalas.
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende las nueces sobre una bandeja para hornear, introdúcela en el horno y hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 12 minutos.
- Prepara el aderezo: En una ensaladera, bate el vinagre de vino, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el azúcar y la pimienta molida. Mientras bates, incorpora gradualmente el aceite de oliva y luego la crema agria. Agrega la col lombarda, el apio y las chalotas. Tapa y refrigera durante 30 minutos o más (hasta 6 horas).
- Antes de servir, corta la endivia longitudinalmente en rodajas finas y colócalas en una ensaladera. Sazona con sal y pimienta molida y mezcla. Reparte la ensalada en porciones y espolvorea con nueces.
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