Sopa de calabaza asada con curry
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Lo que hace única a la sopa de curry de calabaza y manzana de Ina Garten es que le añade cebolletas frescas, copos de coco dulce y anacardos al aderezo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la sopa:
- 1,3 - 1,8 kg de calabaza moscada pelada
- 2 cebollas
- 2 manzanas McIntosh peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 2-4 tazas de caldo de pollo, preferiblemente casero.
- 1/2 cucharadita polvo de curry buena calidad
Para rellenar:
- Cebolletas, partes blancas y verdes (retirar las partes marchitas y cortar en rodajas diagonales).
- Copos de coco dulce ligeramente tostados
- Anacardos salados tostados y picados
- trozos de plátano
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
Corta la calabaza, la cebolla y las manzanas en cubos de 2,5 cm. Colócalos en una bandeja para hornear y mézclalos con aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Extiende la mezcla de calabaza en una sola capa sobre dos bandejas para hornear. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que las verduras estén completamente blandas. - Mientras tanto, pon a hervir el caldo de pollo. Cuando las verduras estén listas, pásalas por un colador con una cuchilla mediana. (También puedes triturar las verduras asadas por tandas en un procesador de alimentos con una cuchilla).
Agregue un poco de caldo de pollo y licúe hasta obtener un puré suave con pequeños trozos. Una vez que todas las verduras estén hechas puré, transfiéralas a una cacerola grande y agregue suficiente caldo de pollo para hacer una sopa espesa y cremosa.
Añade curry en polvo, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Prueba para comprobar si la sopa tiene suficiente sal y pimienta para realzar el sabor del curry. Calienta y sirve la sopa triturada caliente con los condimentos, rociándolos sobre cada porción o sirviéndolos por separado.
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