Ensalada de calabacín a la parrilla con vinagreta de limón y hierbas, queso y piñones.
Votos: 8
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Bobby Flay no se limita a preparar una ensalada verde típica con calabacín; convierte esta verdura en el ingrediente principal de la receta, asándola ligeramente a la parrilla y luego marinándola en una vinagreta de mostaza y limón. Sirve la ensalada coronada con piñones crujientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 calabacines medianos, cortados en tiras finas a lo largo.
- aceite de canola
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
- Miel
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco finamente picadas, más un poco más para decorar.
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Un trozo de queso Pecorino Romano, para cortar en rebanadas.
- 2 cucharadas de piñones tostados
- Hojas de menta fresca sin ramitas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego alto. Unta ambos lados de las tiras de calabacín con aceite de canola y sazona con sal y pimienta al gusto. Asa durante aproximadamente 1 minuto por cada lado (hasta que las tiras comiencen a dorarse y estén tiernas), luego pásalas a un plato.
- Para la salsa vinagretaEn un tazón pequeño, combine la mostaza Dijon, el jugo de limón, la ralladura de limón, miel al gusto, sal y pimienta al gusto y perejil. Incorpore lentamente el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
Vierta la vinagreta sobre el calabacín y déjelo marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Espolvoree con queso rallado, piñones y hojas de menta.
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