Ensalada con calabaza asada, queso y nueces.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 431, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 952 mg, azúcar 11 GRAMO.

Esta ensalada, repleta de ingredientes con texturas exquisitas, te deleitará con su intenso sabor otoñal, gracias a las nueces pecanas, las manzanas jugosas, el queso cheddar curado, los arándanos secos y la cebolla frita crujiente. Es perfecta no solo para el Día de Acción de Gracias, sino para cualquier cena de otoño.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

4 cucharadas de calabaza moscada, cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 1 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa
110 g de judías verdes frescas
1 taza de nueces tostadas, picadas
0,5 tazas de queso cheddar fuerte rallado
0,5 tazas de arándanos secos
0,5 tazas de cebollas fritas crujientes
3 cogollos de lechuga romana, separados
1 manzana Honeycrisp, cortada en rodajas finas

Repostaje

2 cucharadas de sidra de manzana sin alcohol
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharaditas de miel
0,5 tazas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Ensalada:

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear con borde y espolvorea con media cucharadita de sal. Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar.
Mientras tanto, pon a hervir una cacerola pequeña con agua salada. Cocina las alubias durante 1 minuto, luego escúrrelas y enfríalas bajo agua fría. Corta las alubias en trozos de 2 cm.

En un tazón grande para servir, coloque en capas la calabaza, los frijoles, las nueces, el queso cheddar, los arándanos, cebollas fritas, romano y manzanas.
Repostaje:

En un bol, mezcla la sidra de manzana, el vinagre de vino blanco y la miel. Vierte el aceite poco a poco, removiendo constantemente. Añade media cucharadita de sal y media de pimienta negra. Rocía la ensalada con el aderezo y mezcla. Sirve.