Pudín de pan sencillo con crema

Votos: 1

Cómo preparar un pudín de pan cremoso fácil

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Prepara el pudín de pan en una olla de cocción lenta usando la función de olla a presión para obtener una textura más cremosa y delicada. Si prefieres una corteza crujiente y contrastante, simplemente espolvorea el pudín terminado con azúcar y tuéstalo en el horno usando la función de gratinar para caramelizar el azúcar. Usa pan duro; el challah o el brioche son los mejores. También puedes tostar los cubos de pan en el horno. Si lo deseas, puedes añadir pasas al pudín de pan. Le darán un sabor más intenso y afrutado. Perfecto para un desayuno tardío de domingo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 tazas de challah o brioche cortado en cubos (aproximadamente 350 g; cubos de 2 cm)
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 tazas de crema espesa
2 tazas de leche
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal fina
1/4 cucharadita de canela molida
4 huevos grandes + 6 yemas
0,5 taza de pasas (opcional)
Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, crema, jalá, pasa, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornéalos hasta que empiecen a secarse y endurecerse, aproximadamente 20 minutos.

Engrasar con mantequilla un molde redondo de 20 cm (con capacidad para 3 litros). Reservar.
En un bol grande, mezcla la nata, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla, la sal, la canela, los huevos y las yemas. Añade el pan y las pasas, si las usas, y remueve hasta que el pan quede completamente cubierto.

Extiende la mezcla de pan en el molde preparado. Corta un trozo grande de papel de aluminio, de unos 45 cm de largo, y coloca el molde en el centro. Envuelve el molde con el papel de aluminio, doblando los lados según sea necesario, pero sin cubrir la parte superior. Corta otro trozo de papel de aluminio, de unos 60 cm de largo, y colócalo frente a ti con uno de los lados más largos hacia ti. Dobla el papel de aluminio por la mitad a lo largo, hacia ti, y luego dóblalo por la mitad nuevamente para crear una especie de funda para el molde.
Vierta 2 tazas de agua en la olla de cocción lenta y coloque una rejilla en el fondo. Coloque el molde para hornear en el centro de la tira de papel de aluminio, luego sujete ambos extremos de la tira y levántelos. Con cuidado, baje el molde para hornear sobre la rejilla dentro de la olla de cocción lenta. Doble los extremos de la tira hacia adentro de la olla de manera que queden dentro, pero sin tocar el pudín.
Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa de la olla multifunción y prepárela para su uso. Programe la olla a presión a 45 minutos (véase la nota).
Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, libere la presión según las instrucciones del fabricante y espere a que finalice el ciclo de liberación rápida. Abra y retire la tapa, con cuidado de no quemarse con el vapor residual.

Para una corteza muy crujienteEspolvorea el pudín de pan con 1/4 de taza de azúcar granulada. Hornea en el horno bajo el grill durante 5 minutos o hasta que el azúcar se caramelice.
Deje enfriar un poco antes de servir. Sirva el pudín de pan tibio, a temperatura ambiente o frío.

Nota

Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Consulte las instrucciones de uso del fabricante.