Panini con berenjena

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Panini de berenjena: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena firme, no muy pequeña, cortada en 8 rodajas de 1 cm de grosor.
8 panes pita grandes o panes planos, cortados por la mitad
300 g (8 lonchas) de queso azul
8 lonchas de jamón serrano
1/2 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramita de romero
Sal y pimienta negra molida
1 taza de brotes tiernos de rúcula (presionar ligeramente)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

En una sartén pequeña a fuego medio, calienta el aceite de oliva y cocina el ajo y el romero hasta que desprendan su aroma, de 3 a 4 minutos.

Unta la berenjena con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y ásala a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté tierna. Retira del fuego.
Rellena cada tortilla con 2 rodajas de berenjena, queso azul, jamón serrano y la mitad de la rúcula, y enróllala.

Calienta una sartén seca a fuego medio.

Toma una segunda sartén que quepa dentro de la primera y varias latas pesadas para llenar la sartén más pequeña. Cuando la sartén esté caliente, agrega una tortilla rellena, coloca la segunda sartén encima, añade las latas y cocina durante un minuto. Dale la vuelta y cocina el otro lado durante otro minuto.

Repita el procedimiento con los ingredientes y panes planos restantes y sirva. panini a la mesa con remolachas encurtidas desde un lado.