Pollo al horno con berenjena y queso

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 370, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este plato es delicioso no solo por sí solo, sino también en sándwich. Simplemente colócalo entre dos mitades de un panecillo integral tostado y suave. Lo que podría ser un plato de pollo común y corriente se transforma en una exquisitez gracias a la berenjena. Si lo deseas, puedes añadir ajo picado al puré de tomate y sustituir los copos de arroz por pan rallado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de pollo deshuesados y sin piel (350-400 g en total)
1 berenjena (unos 450 g), limpia y cortada en 8 rodajas.
1/2 cucharadita de condimento italiano seco
1/3 taza de harina
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
2 claras de huevo grandes, ligeramente batidas
3 tazas de cereal de arroz inflado (cereal para el desayuno)
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/3 tazas de puré de tomate sin sal añadida
1/2 cucharada de queso mozzarella rallado grueso
Perejil picado, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, berenjenas, salsa de tomate, queso mozzarella, queso parmesano, condimentos italianos, pimienta de cayena molida, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a temperatura alta. Rocía ambos lados de las rodajas de berenjena con aceite en aerosol, luego espolvorea con condimento italiano, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Colócalas en una bandeja para hornear con borde y hornea hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta una vez, aproximadamente 6 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 220 °C.
Mientras tanto, mezcla la harina y la pimienta de cayena en un plato hondo. En otro plato hondo, mezcla las claras de huevo con una cucharadita de agua. En un tercer plato, mezcla el arroz inflado y el queso parmesano.

Trabajando con un trozo de pollo a la vez, primero cúbrelo con harina y sacude el exceso. Sumerge el trozo en las claras de huevo. Luego, colócalo en la mezcla de cereal de arroz y presiona para que quede bien cubierto por ambos lados. Repite el proceso con los trozos de pollo restantes.

Rocíe una sartén grande antiadherente con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Añada 2 cucharaditas de aceite de oliva y luego 2 trozos de pollo empanizado. Cocine, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos. Transfiéralos a una fuente para hornear de 23 x 33 cm previamente engrasada. Repita el proceso con el aceite de oliva y el pollo restantes.
Coloca dos rodajas de berenjena sobre cada trozo de pollo y cúbrelas uniformemente con puré de tomate y queso. Vuelve a meter al horno y hornea hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado (15-20 minutos). Espolvorea con perejil, ¼ de cucharadita de sal y pimienta al gusto.

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