Masa para pizza de Jamie Oliver
Votos: 14
Esta masa se prepara mejor con harina italiana "00", que es más fina que la harina común, lo que da como resultado una masa increíblemente suave. Busque esta harina en tiendas italianas, ya que los italianos se encuentran entre los mejores panaderos del mundo. Si usa harina de trigo blanca, asegúrese de que sea lo suficientemente fuerte y tenga un alto contenido de gluten, lo que garantizará un buen amasado y la elasticidad de la masa a la que está acostumbrado. Si lo desea, puede agregar un poco de sémola para darle color y textura.
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Complejidad: promedio
Esta es una masa de pizza fantástica y resistente para uso diario. También se puede usar para hacer pan.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
6-8 bases de pizza de tamaño mediano:
- 7 tazas de harina de fuerza para pan o harina tipo "00" o 5 tazas de harina de fuerza para pan o harina tipo "00", más 2 tazas de sémola finamente molida
- 1 cucharada rasa de sal marina fina
- 2 paquetes (7 g) de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar sin refinar
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2,5 tazas de agua tibia
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Cocinar el plato según la receta:
- Tamiza la harina y la sal sobre una superficie de trabajo limpia y haz un hueco en el centro. En una jarra medidora grande, mezcla la levadura, el azúcar, el aceite de oliva y el agua. Deja reposar unos minutos y luego vierte la mezcla en el hueco.
Con un tenedor, incorpora gradualmente la harina de los bordes al líquido. Continúa removiendo, incorporando cada vez más harina, y cuando empiece a unirse a la masa, amasa con la harina restante con las manos limpias y enharinadas. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. - Coloca la bola de masa en un bol grande enharinado y espolvoréala con harina. Cubre el bol con un paño húmedo y deja que repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su tamaño.
- Después, coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala un poco más con las manos para eliminar el aire. A esto se le llama amasar. Puedes usar la masa inmediatamente o guardarla, envuelta en film transparente, en el refrigerador (o congelador) hasta que la necesites.
Si vas a usar la masa de inmediato, divídela en tantas porciones como pizzas quieras preparar. Esta cantidad de masa alcanza para 6 u 8 bases de pizza medianas.
En cuanto al tiempo, sería buena idea extender las pizzas unos 15-20 minutos antes de cocinarlas.
Consejos culinarios: No extiendas la masa y la dejes reposar durante varias horas. Si la preparaste con antelación, lo mejor es cubrirla con film transparente y refrigerarla. Pero si quieres tener la masa lista justo antes de que lleguen los invitados, te ahorrarás un paso más si simplemente la extiendes en círculos de aproximadamente 0,5 cm de grosor y los colocas sobre hojas grandes de papel de aluminio ligeramente engrasadas y enharinadas. Luego puedes apilarlas, cubrirlas con film transparente y refrigerarlas. Así, justo antes de que lleguen los invitados, podrás hornear pizza o pan recién hecho.
Categorías:
receta / Comida rápida / Pizzas / Panadería / Pasteles salados / Pan casero
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