Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Ternera estofada en cerveza con queso sobre una capa de hojaldre, al estilo de Jamie Oliver.

No hay nada mejor que un buen pastel de carne con cerveza Guinness para entrar en calor en un día frío. Servido con guisantes.

Ingredientes:

• 1 kg de falda de ternera, cortada en cubos de 2 cm.
• 440 ml de cerveza Guinness
• 3 cabezas de cebolla roja
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 4 setas del bosque
• Unas ramitas de romero
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas colmadas de harina de trigo
• 150 gramos de queso cheddar
• 170 gramos de hojaldre
• 1 huevo grande

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, hojaldre, hongos, zanahoria, apio, cerveza oscura, queso cheddar, guisantes, romero

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190ºC.
  
  Pele y pique la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, corte los champiñones en láminas y pique finamente el romero.
  
  Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente, añade la cebolla y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando.
Paso 2
• Aumenta el fuego, añade el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones, remueve y luego añade la carne de res, el romero, una pizca de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra.
  
  Fríe durante 3 o 4 minutos, luego agrega la cerveza, incorpora la harina y añade suficiente agua.
Paso 3
• Lleve a ebullición, tape la olla y colóquela en el horno durante 2 horas y 30 minutos, o cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El relleno ideal para el pastel no debe quedar demasiado líquido; si aún lo está, vuelva a colocar la olla en la estufa y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
Paso 4
• Ralla el queso grueso, mezcla la mitad con el relleno, colócalo en un molde para tarta y déjalo enfriar un poco.
  
  Mientras tanto, enharina una superficie de trabajo limpia y extiende la masa de hojaldre finamente.
  
  Espolvorea el queso restante sobre el relleno. Coloca la masa sobre el relleno y mete los bordes en el molde, creando un dibujo en la parte superior.
Paso 5
• Bate el huevo, pincela la superficie del pastel y hornéalo durante 45 minutos, o hasta que la masa esté firme y dorada. Sirve el pastel con guisantes.

Votos: 2