Crumpets clásicos de Jamie Oliver

Votos: 1

Cómo preparar crumpets clásicos por Jamie Oliver

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 panqueques

Valor nutricional por ración:

calorías 291, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 4.7 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Los crumpets son unas tortitas tradicionales de habla inglesa hechas con masa de levadura. Se fríen en una sartén y tienen una forma perfectamente redonda, subiendo y quedando esponjosas, con numerosos agujeros que recogen la mantequilla derretida al untarlas calientes. Preparar crumpets clásicos requiere un poco de paciencia, ya que la masa de levadura necesita tiempo para levar. Los ingredientes básicos son simplemente harina, leche y levadura. Se utilizan aros metálicos para freír. Si se desea, también se puede batir la mantequilla para servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

400 ml de leche
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar fina
300 g de harina de trigo duro
0,5 cucharaditas de bicarbonato
Aceite vegetal para engrasar las sartenes.

Mantequilla casera

350 ml de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, leche

Cocinar el plato según la receta:

Calienta ligeramente la leche. Vierte la leche tibia y 100 ml de agua tibia en un recipiente y disuelve la levadura y el azúcar. Deja reposar en un lugar cálido durante 15 minutos, o hasta que se forme espuma.
Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal marina fina en un bol grande. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura.

Amasar la masa desde el centro hacia afuera hasta que tenga la consistencia de crema espesa. Esto tomará unos minutos. Añadir más agua si es necesario.
Cubra con un paño de cocina húmedo y deje reposar durante 45 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie de la masa.
Para hacer mantequillaVierta la crema en el tazón de una batidora de pie. Bata a alta velocidad durante 5-10 minutos, o hasta que la crema se separe en sólidos y líquido.
Cuela la mezcla con un colador, desecha el líquido y enjuaga bien los sólidos con agua fría. Colócalos en una gasa y exprime el exceso de líquido. Agrega media cucharadita de sal marina y envuélvelos en papel encerado.
Engrasa cuatro aros para freír huevos de 10 cm (4 pulgadas) con aceite vegetal. Engrasa ligeramente una sartén grande y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca los aros en la sartén y, cuando esté caliente, vierte 4 cucharadas de masa en cada uno. Fríe durante 5 minutos, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie.
Una vez que las burbujas hayan reventado y solo queden agujeros, retire con cuidado los aros con unas pinzas y dé la vuelta a los panecillos. Fríalos durante un minuto más por el otro lado. Engrase de nuevo los aros y la sartén y caliéntelos antes de freír la siguiente tanda.
Sirve los panecillos calientes con mantequilla. Si los has preparado con antelación, simplemente dóralos ligeramente por ambos lados antes de servirlos.