Receta de pan casero de Jamie Oliver

Votos: 2

Si te cuesta hacer pan, prueba esta receta súper sencilla de Jamie Oliver y podrás hornear deliciosos productos horneados en casa.

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pan

Valor nutricional por ración:

calorías 334, grasa total 1.3 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 12.5 GRAMO., carbohidratos 66.8 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Receta de pan casero de Jamie Oliver: una guía paso a paso para elaborar el pan.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de harina de pan con un alto contenido de gluten del 12-12,5% y un contenido de cenizas del 0,6% (harina de sémola rusa)
625 ml de agua fría
3 paquetes de levadura seca (7 gramos cada uno) o 30 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada rasa de sal marina fina
Harina para extender la masa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Paso 1: Haz un hueco

Entrar a raudales harina de pan Coloca la masa sobre una superficie limpia y haz un hueco grande en el centro. Vierte la mitad del agua en el hueco, luego añade la levadura, el azúcar y la sal y mezcla con un tenedor.
Paso 2: Mezclar

Poco a poco, pero con cuidado, incorpora la harina hacia el centro, raspando los lados del bol. Continúa añadiendo harina al centro hasta obtener una consistencia similar a la de unas gachas, y luego agrega el agua restante. Sigue mezclando; ahora puedes remover más rápido para que la mezcla quede menos pegajosa. Sumerge las manos en la harina y amasa hasta que se incorpore por completo. (Dependiendo del tipo de harina, puede que necesites añadir más agua).

Paso 3: ¡Mezclar!

¡Este paso es el más importante! Engrasa ligeramente tus manos y amasa bien la masa (presiona, dobla, golpea y junta la masa formando una bola, una y otra vez) durante 4 o 5 minutos, hasta conseguir una consistencia suave y elástica.
Paso 4: Dejar levar la masa

Espolvorea la masa con harina. Colócala en un bol, cúbrela con film transparente y déjala levar durante media hora en un lugar cálido, húmedo y sin corrientes de aire. Esto mejorará el sabor y la textura de la masa, indicando que la levadura ha comenzado a activarse.
Paso 5: Dar forma y dejar levar el pan.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, presiónela contra el fondo del bol y deje que suelte el aire durante 30 segundos. Ahora puede darle la forma que desee (enrollarla para formar una baguette, rellenarla o hacer un pan plano).

Deja que los panes ya formados leven de nuevo durante 30 minutos a una hora, hasta que dupliquen su tamaño. Esta es la parte más importante, ya que el levado le da a la masa esa textura aireada, ligera y suave que tanto nos gusta en el pan recién hecho.
Paso 6: Hornear el pan

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca con cuidado la masa sobre una bandeja enharinada dentro del horno precalentado. No cierres la puerta de golpe, o perderás el aire caliente necesario.

Hornea el pan durante 25-30 minutos, o hasta que esté firme y dorado. Para comprobar si está listo, golpea suavemente la base del pan: si suena hueco, está bien horneado; de lo contrario, continúa horneando. Una vez horneado, colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar durante al menos 30 minutos. Puedes congelar el pan sobrante.

Receta masa de pizza.