Ensalada india de zanahoria y cordero de Jamie Oliver
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta ensalada india es maravillosamente refrescante y crujiente. Combina a la perfección con cordero picante. Puedes servir las zanahorias y el aderezo solos, o añadir manzanas o apio para una ensalada aún más dulce y crujiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de cordero joven picado grueso (de buena calidad)
- 450 g de zanahorias peladas (de diferentes colores si es posible)
- 2 cucharaditas de mezcla de especias Garam masala
- sal marina
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Un pequeño manojo de cilantro fresco (hojas recogidas)
- Un pequeño manojo de menta fresca (hojas recién recogidas)
Para rellenar:
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 chalotas peladas o 1 cebolla roja pequeña
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 cucharadita colmada de jengibre rallado
- Aceite de oliva
Para servir:
- panes planos naan
- Yogur
- Mitades de limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande y fríe el cordero hasta que se derrita toda la grasa. Agrega el garam masala y una pizca generosa de sal y revuelve. Fríe el cordero hasta que esté bien cocido y crujiente. Corta las zanahorias en tiras largas y finas con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio y tuesta las semillas de comino durante 30 segundos. Deberían desprender un aroma a nuez característico. En este punto, no se trata de tostar las semillas, sino de liberar su aroma. Colócalas en un mortero y machácalas. Vuelve a poner la sartén al fuego y tuesta las semillas de sésamo hasta que estén doradas. Pásalas a un plato.
- Corta una chalota o cebolla pelada en rodajas muy finas. Para cualquier ensalada de cebolla, ¡seguro que no quieres que queden trozos grandes! Si no tienes mucha práctica cortando, ralla la cebolla con un rallador de agujeros grandes. Así la cebolla quedará casi como un puré, pero al menos no te quedarán trozos grandes.
- Para preparar el aderezo, coloca la ralladura y el jugo de limón en un bol y añade la cebolla, el jengibre rallado, el comino molido y una pizca de sal. Bate todo junto con unas 5 cucharadas de aceite de oliva. Vierte el aderezo sobre las zanahorias, añade el cilantro y las hojas de menta, y mezcla con los dedos. Es recomendable probar para comprobar que la cantidad de jugo de limón, aceite y especias sea la correcta.
- Reparte la carne picada de cordero frita en cuatro platos y cúbrela con la ensalada aliñada. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sirve con pan naan, un poco de yogur y mitades de limón. ¡Un aperitivo delicioso!
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