Tarta de cerezas de Jamie Oliver

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 769, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 99.7 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Tarta de cerezas de Jamie Oliver: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

600 g de cerezas
30 g de mantequilla, más un poco extra para engrasar.
1 limón
1 cucharada de harina de trigo
1,5 cucharadas de harina de maíz
150 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo grande
6 cucharadas de leche

Masa

255 g de mantequilla fría
500 g de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para amasar la masa.
150 g de azúcar
6 yemas de huevo grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cereza, masa quebrada, extracto de vainilla, huevos, leche, harina de primera calidad

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa quebrada para el pastel.Corta la mantequilla en cubos y colócala en un procesador de alimentos junto con la harina y el azúcar. Procesa hasta que la mezcla tenga una textura similar a las migas de pan.

Añade las yemas de huevo una a una, luego agrega gradualmente 1 o 2 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta que la mezcla se compacte formando una bola.
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 30 segundos. Dividirla por la mitad, envolver cada mitad en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.

Engrase ligeramente con mantequilla un molde redondo de metal o vidrio de 22 cm (9 pulgadas).

Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 30 cm de diámetro y de 4 a 7 mm de grosor.

Enrolla la masa alrededor de un rodillo y luego desenróllala suavemente sobre el molde, presionándola ligeramente contra el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa, dejando 2,5 cm por encima de los bordes del molde. Refrigera la masa mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno del pastelDeshuesa las cerezas y mézclalas en un bol con la ralladura y el zumo de limón, la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Deja reposar el relleno a temperatura ambiente durante 10 minutos. Saca el molde del refrigerador y llénalo uniformemente con el relleno. Cubre con mantequilla picada.

Precalentar el horno a 200ºC.

Coloca la masa restante en la base de la tarta. Mezcla el huevo con la leche y pinta los bordes de la masa con la mezcla. Enróllala alrededor de un rodillo y colócala sobre la tarta. Recorta el exceso y presiona los bordes firmemente para sellar el relleno.
Haz tres cortes diagonales en la parte superior, pincela con huevo y hornea durante 10 minutos.

Reduzca la temperatura a 180 °C (350 °F) y hornee durante 40 minutos o más, hasta que esté dorado. Deje enfriar el pastel de cerezas antes de servir.