Sopa de pan italiana de Jamie Oliver con mantequilla de col rizada y salvia
Votos: 1
Esta deliciosa y espesa sopa de pan se prepara con col rizada, la reina de la familia de las coles y una verdura básica de invierno. Esta sopa horneada se presenta en capas, como una lasaña, con pan tostado y col hervida, y sube ligeramente al cocinarse, como un pudín de pan con mantequilla. El queso fontina se puede encontrar en buenos supermercados o queserías, pero se puede sustituir por queso cheddar curado o gruyère.
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8
Complejidad: promedio
Porciones: 8
La sopa se sirve con mantequilla de salvia.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 col rizada, lavada y picada gruesamente.
- 2 puñados grandes de col rizada, lavada y picada gruesamente.
- 3 litros de caldo de pollo
- Aproximadamente 16 rebanadas de pan de masa madre
- 1 diente de ajo, sin pelar, cortado en dos trozos
- 12-14 lonchas de panceta o beicon
- 1 lata (120 g) de filetes de anchoa en aceite
- 3 ramitas de romero fresco, hojas recogidas
- 200 gr. de queso fontina rallado
- 150 g de parmesano recién rallado, más un poco más para decorar.
- Un poco de mantequilla
- Un pequeño manojo de salvia fresca, revise las hojas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Calienta el caldo en una cacerola grande hasta que hierva y agrega la col y la col rizada. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén blandas. Retira la col a un tazón grande y reserva el caldo en la cacerola. - Reserva 5 rebanadas de pan, tuesta el resto en una sartén o tostadora, luego frota un lado de cada rebanada con las mitades de ajo y reserva las tostadas para hornear.
- Calienta la sartén y añade el aceite de oliva con la panceta y las anchoas. Cuando la panceta esté dorada, agrega el romero y la col cocida y revuelve. Vierte la mezcla y los jugos en el bol grande.
- Coloca cuatro rebanadas tostadas en una fuente para hornear, formando una sola capa. Cubre con un tercio de las hojas de col rizada, espolvorea con un cuarto de cada queso fontina y parmesano, y rocía con aceite de oliva. Repite el proceso dos veces. Vierte el jugo restante en un recipiente y termina con una capa de pan tostado encima. Presiona firmemente con las manos.
- Vierta con cuidado el caldo por encima hasta que llegue a la capa superior. Presione de nuevo y espolvoree con queso. Añada una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Hornee en un horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado por encima.
- Cuando la sopa esté lista, sírvela en tazones. Derrite la mantequilla en una sartén y fríe rápidamente las hojas de salvia hasta que estén crujientes y la mantequilla ligeramente dorada. Rocía la sopa con un poco de aceite aromatizado, decora con las hojas de salvia y espolvorea con queso parmesano adicional.
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