Shabu-shabu de Jamie Oliver
Votos: 5
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El shabu-shabu, uno de los platos más populares de Japón, es una variante de la fondue donde la comida se consume mientras se cocina. Consiste en finísimas lonchas de carne cruda y verduras crudas, que cada comensal cocina en su propia mesa en una olla de caldo caliente. El nombre del plato proviene del sonido que se oye al remover la carne en el caldo: "slurp-slurp". Los trozos cocinados se mojan en salsa ponzu. El caldo restante se utiliza para preparar sopa de fideos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 85 g de alga kombu seca
- 1 taza de hojuelas de bonito seco
- 225 g de solomillo de ternera cortado en lonchas finas
- 115 g de setas shiitake
- 115 gramos de setas de miel de invierno sin tallos
- 115 g de tofu en rodajas
- 0,5 litros de agua fría
- 1 manojo de berros (recortar los extremos)
- Arroz blanco pegajoso hervido
- 1 lata salsa ponzu para mojar
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: alga, atún, carne de res, setas shiitake, setas de miel, berro, arroz, tofu
Cocinar el plato según la receta:
- Vierta agua en una cacerola y añada las algas secas. Caliente a fuego medio durante unos 10 minutos. Retire el kombu cuando el agua empiece a hervir. Para un sabor más intenso, puede añadir copos de bonito seco 5 minutos antes de retirar el kombu. Es importante que el agua y el kombu no hiervan. Cuele el caldo y deseche el kombu y los copos de bonito.
- Coloca la carne entre dos láminas de film transparente y golpéala con el dorso de un cuchillo hasta que quede muy fina. Corta la carne en tiras finas y colócalas en un plato.
Lleva el caldo a ebullición. Añade los champiñones shiitake, luego los champiñones de invierno, después el tofu y, por último, los berros. Inmediatamente, coloca la olla con el caldo hirviendo sobre la mesa e invita a tus invitados a cocinar la carne, sumergiéndola en el caldo con palillos.
Sirva a cada comensal un tazón de arroz, un tazón de caldo y un pequeño tazón de salsa ponzu para mojar. No olvide el sake o la cerveza japonesa.
Categorías:
receta / Cena / Sopas / Sopas con aderezos / sopas de carne / / cocina japonesa
Recetas similares
