Pizza con champiñones

Votos: 20

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 3

Esta receta se puede adaptar a tu gusto añadiendo hojuelas de pimiento rojo seco o usando diferentes quesos. Recuerda no sustituir el gorgonzola. Esta pizza se puede servir con champán como aperitivo, con un vino tinto seco o como plato principal acompañada de ensalada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 base de pizza preparada (30 cm de diámetro)
450 g de setas exóticas variadas en rodajas: setas ostra, setas maitake (retire los tallos no comestibles de las setas shiitake).
30 g de queso Gorgonzola desmenuzado
225 g de queso fontina, rallado o en lonchas finas (esto resulta más fácil si el queso está frío).
3 cucharadas de aceite de oliva
4-5 dientes de ajo machacados
3 chalotas o cebollas suaves, cortadas en medias rodajas o picadas finamente.
1/4 taza de vino tinto seco (opcional)
Sal y pimienta negra molida al gusto.
Piedra o sartén para pizza

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: setas shiitake, setas ostra, setas maitake, masa de levadura, vino tinto, queso gorgonzola, queso Fontina, chalotes, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la piedra para pizza en el horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Mientras la piedra se calienta, unta uniformemente la superficie de la masa con aceite de oliva y hornea durante 5-7 minutos, hasta que el aceite empiece a burbujear. (Si usas una masa fina, no es necesario precalentarla).
Mientras se hornea la base, empieza a preparar los champiñones. Calienta una sartén a fuego alto, añade aceite, ajo y chalotas, y sofríe rápidamente durante unos 30 segundos. Ten cuidado de que no se queme la mezcla de cebolla y ajo.

Añade los champiñones a la sartén caliente y sofríelos rápidamente hasta que se evapore la mayor parte del líquido (3-5 minutos). Luego, agrega el vino. Continúa sofriendo hasta que el vino se haya evaporado por completo y los champiñones estén de color gris oscuro o marrón, aproximadamente 2-3 minutos. Retira la sartén del fuego.
Retira la base de pizza del horno (deja la piedra dentro para que se mantenga caliente) y deja que se enfríe por completo. Extiende el queso Gorgonzola uniformemente sobre la base tibia hasta que se derrita ligeramente.

Para untar el gorgonzola, moja tus dedos en aceite de oliva. Extiende la mezcla de champiñones uniformemente por encima. Espolvorea con queso fontina, distribuyéndolo lo más uniformemente posible. Sazona con sal y pimienta negra molida.
Coloca la pizza en el horno sobre la piedra caliente y hornea durante 12-15 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado y burbujeante. Deja enfriar y corta en pequeños rectángulos para servir como aperitivo o en triángulos como plato principal. Sírvela tibia o a temperatura ambiente.

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