Pizza con salchicha y champiñones en una bandeja para hornear.

Votos: 2

Cómo preparar pizza de salchicha y champiñones en una bandeja para hornear

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 603, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 772 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta enorme pizza rectangular se prepara con una masa casera fácil de manejar, que se hornea hasta obtener una corteza esponjosa y elástica con una base increíblemente crujiente. La cobertura se elabora con salchicha picante natural y champiñones, una combinación que siempre triunfa. Para asegurar una corteza crujiente incluso bajo la salsa, primero espolvorea la masa con queso y luego extiende la salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

4 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal gruesa
1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
1,5 tazas de agua tibia (aproximadamente 38 °C)
1/3 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pizza

1 lata (425 g) de tomates triturados en conserva
2 dientes de ajo rallados
1 cucharada de aceite de oliva
350 g de salchichas italianas picantes crudas, sin tripa (aproximadamente 4 unidades).
220 g de champiñones marrones (cremini), cortados en láminas finas
6 cucharadas de queso parmesano recién rallado
450 g de mozzarella semidesnatada, cortada en lonchas finas.
Hojas de albahaca troceadas, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates triturados, masa de levadura, setas crimini, queso parmesano, queso mozzarella, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura. En una jarra medidora, combina el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva. Enciende la batidora a velocidad baja y añade la mezcla, batiendo hasta que se forme una bola irregular. También puedes amasar a mano: mezcla los ingredientes secos en un bol grande. Haz un hueco en el centro, añade el agua y el aceite, y mezcla con una cuchara de madera.
Aumenta la velocidad a media-alta y amasa la masa hasta que esté suave y ligeramente pegajosa, aproximadamente 7 minutos. Si amasas a mano, forma una bola con la masa, colócala sobre una superficie de trabajo enharinada y amasa, enharinando tus manos y la encimera según sea necesario, hasta que la masa esté suave y ligeramente pegajosa, aproximadamente 5 minutos.

Rocíe el 1/3 de taza restante de aceite de oliva sobre una bandeja para hornear de 25 x 45 cm. Coloque la bola de masa en la bandeja, dándole la vuelta para que se impregne de aceite. Cubra ligeramente con papel film y deje levar en un lugar cálido hasta que la masa ocupe aproximadamente dos tercios de la bandeja, de 1 hora y media a 2 horas.
Desliza las manos por debajo de la masa y levántala, estirándola suavemente para que se ajuste a la bandeja de hornear. No importa si la masa no llega hasta las esquinas. Cúbrela bien con film transparente y déjala reposar de 30 a 45 minutos para que suba.
Mientras la masa fermenta, coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno. Si tienes una piedra para pizza, colócala en la rejilla inferior. Precalienta el horno a su temperatura máxima, aproximadamente 260 °C (500 °F). Una vez precalentado, hornea durante al menos una hora antes de hornear la pizza.
Pizza:

En un bol mediano, combine el puré de tomate, el ajo, media cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore por los bordes y ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.
Con una espumadera, retire la carne y colóquela en un bol, desechando la grasa de la sartén. Añada los champiñones a la sartén caliente y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore la mayor parte del líquido y los champiñones estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Transfiéralos a un bol aparte y déjelos enfriar.
Cuando la masa haya levado y esté lista para armar, esparza uniformemente 3 cucharadas de queso parmesano sobre la pizza, hasta los bordes. Coloque una capa de queso mozzarella, dejando un borde de 1,2 cm. Vierta la salsa de tomate sobre el queso, dejando parte de la mozzarella al descubierto. Espolvoree con la salchicha y los champiñones fríos, y luego espolvoree con las 3 cucharadas restantes de queso parmesano.
Coloca la bandeja de pizza directamente sobre la piedra para pizza, si la usas, y hornea hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee y se dore, de 15 a 20 minutos. Transfiere la bandeja a una rejilla para que se enfríe un poco antes de retirarla del horno, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con albahaca picada, corta en cuadrados y sirve.