Pizza sin gluten con champiñones y ricotta

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Cómo preparar pizza de champiñones y ricotta sin gluten

Esta pizza vegetariana de patata y sin gluten utiliza algunos trucos especiales: una mezcla de queso, ajo y pimentón rojo realza el sabor, y los champiñones están aún más deliciosos si se saltean con un poco de aceite previamente, todo ello prácticamente sin utilizar grasa.

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 pizzas

Valor nutricional por ración:

calorías 520, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Receta paso a paso para pizza con harina de arroz, queso y champiñones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pizza

1 cucharada de mozzarella rallada
0,5 taza de ricotta
2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
Una pizca de pimentón rojo molido
110 g de champiñones cortados en láminas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hojas de tomillo
Necesitarásprensa de patatas

Masa de pizza sin gluten

2 patatas grandes (unos 400 g)
0,33 tazas de agua tibia (40 °C)
2 cucharaditas de jarabe de agave o miel
7 g de levadura seca de acción rápida
1 taza de harina de arroz
0,5 taza de almidón de tapioca
1 clara de huevo grande
1 cucharada de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de papas, harina de arroz, huevos, queso mozzarella, queso ricotta, hongos, néctar de agave, Miel, almidón, ajo, tomillo, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 260 °C.

Divide la masa de pizza en 2 bolas. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol y aplana cada bola hasta formar un círculo delgado de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.

Coloca la bandeja para hornear sobre la piedra precalentada y hornea hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos para una corteza más suave o 15 minutos para una corteza más crujiente. Retira la corteza del horno y déjala enfriar un poco.
En un tazón pequeño, combine la mozzarella, la ricotta, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y el pimentón molido. En otro tazón, combine los champiñones, el aceite de oliva, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal.

Extiende la mezcla de queso uniformemente sobre ambas bases de pizza y luego corta los champiñones por la mitad. Hornea las pizzas hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Corta cada una en 4 trozos antes de servir.

Receta Pizza sin gluten.

Prepara masa de pizza sin gluten

Cubre las patatas con agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 25 minutos; retira del fuego. Cuando las patatas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélalas y machácalas. Reserva.

En una taza medidora o un recipiente pequeño, combine agua tibia, agave y levadura. Deje reposar de 3 a 5 minutos hasta que se forme una fina capa de espuma en la superficie.

Coloca las papas, la harina de arroz, la fécula de tapioca y 0.75 cucharadita de sal en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta. Mezcla a velocidad media hasta que todos los ingredientes se combinen y se forme una harina fina y desmenuzable. Sin dejar de mezclar a velocidad media, agrega las claras de huevo y el aceite de oliva, luego vierte lentamente la mezcla de levadura. Mezcla hasta que la masa esté suave. Cubre el tazón herméticamente con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1.5 horas.

Para pizzas pequeñas o medianas, forma de 2 a 4 bolas con la masa y hornéalas. Si lo prefieres, envuélvelas bien y congélalas. La masa se conserva en el refrigerador hasta por un mes. Descongélala a temperatura ambiente, dale la forma deseada y hornéala.