Pan plano con salsa de berenjena ahumada para mojar.
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Pan plano con salsa de berenjena ahumada para mojar: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 panes planos tortilla de harina de trigo
- 2 berenjenas de tamaño mediano
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de comino molido
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de puré de chile chipotle
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de jerez añejo
- 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado, más un poco más para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
Unta ambos lados de las tortillas con aceite y espolvorea un lado con sal, pimienta y comino. Coloca las tortillas en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén ligeramente doradas. Cuando estén lo suficientemente frías como para no quemarte las manos, corta las tortillas en 8 triángulos cada una o rómpelas en trozos del tamaño de totopos. - Precalienta la parrilla a fuego alto. Asa las berenjenas hasta que estén tiernas, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Deja enfriar un poco, corta cada berenjena por la mitad y extrae la pulpa. Colócala en el vaso de una procesadora de alimentos.
Agrega el resto de los ingredientes y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte la mezcla en un tazón para servir, decora con cilantro picado y sirve con totopos horneados.
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