Pollo de Barbados
Votos: 4
Tiempo: 1 hora más tiempo de marinado
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Pollo a la barbadense: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo, cortado en 10 trozos (1,8 kg)
- 1 chile Scotch bonnet o habanero
- 2 pimientos rojos picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 4 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de guisantes con pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/2 rama de canela
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1/4 taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 5 limas)
- 1/4 taza de aceite de oliva más 3 cucharadas para freír
- 55 g de mantequilla ablandada
- Sal
- Hojas de cilantro para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Lava los trozos de pollo, sécalos y colócalos en una fuente de vidrio poco profunda.
Coloca la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la rama de canela en un molinillo. Muele hasta obtener un polvo fino. Coloca la cebolla, el pimiento, la cebolleta, el ajo, el chile Scotch bonnet, el tomillo, el jugo de lima, el aceite de oliva, la mantequilla y las especias molidas en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Si el puré está demasiado espeso, añade un poco de agua.
Vierta el puré sobre el pollo, cúbralo y refrigérelo durante al menos 4 horas o toda la noche. Retire el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo. - Precalentar el horno a 190°C.
Vierta las 3 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande apta para horno y caliéntela a fuego medio-alto. Retire el pollo del marinado y sazone con sal. Dore el pollo por ambos lados, luego transfiera la sartén al horno y hornee hasta que esté bien cocido, aproximadamente 20 minutos. Sirva decorado con hojas de cilantro.
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