Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Los palitos de pescado en freidora de aire quedan especialmente crujientes por fuera y jugosos por dentro. ¡Igual que fritos, pero sin tanto aceite! Tiras de filete de bacalao rebozadas en pan rallado con queso pecorino y condimento para mariscos, fritas a la perfección y rociadas con un poco de aceite. Servir con salsa tártara.

Ingredientes:

• 1 filete de bacalao fresco de 450 g, sin piel.
• 0,5 tazas de harina
• 2 huevos grandes
• 3/4 taza pan rallado especiado
• 1/4 cucharada de queso Pecorino Romano recién rallado
• 1 cucharadita de condimento para mariscos, como Old Bay
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• Aceite en aerosol para rociar los palitos de pescado.
• Rodajas de limón para servir
• Salsa tártara, para servir
• Equipos especiales: parrilla de aire con una capacidad de 3,5 litros.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

bacalao, huevos, pan rallado, salsa tártara, limón

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Preparación:

Paso 1
• Corta el bacalao en tiras de unos 8 cm de largo, 1 cm de ancho y 1 cm de grosor. Sécalas con papel de cocina y espolvorea con una pizca de sal y pimienta.
Paso 2
• En un plato hondo, mezcla la harina con media cucharadita de sal y sazona con pimienta. En otro plato hondo, bate los huevos con una pizca de sal. En un tercer plato hondo, mezcla el pan rallado, el queso pecorino y el sazonador para mariscos. Enharina el pescado, sacudiendo el exceso de harina, y luego sumérgelo en el huevo batido. Reboza el pescado en la mezcla de pan rallado, dándole la vuelta hasta que quede bien cubierto. Coloca el pescado en un plato grande o en una bandeja para hornear con borde y continúa empanizando el resto del pescado.
Paso 3
• Precaliente la freidora de aire a 200 °C. Coloque varios palitos de pescado en la cesta de la freidora de aire en una sola capa y rocíelos ligeramente con aceite en aerosol. Cocine, volteándolos una vez, hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos por cada lado. Sirva con rodajas de limón y salsa tártara para mojar.

Votos: 2