Naranjas en almíbar de miel especiada
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.
El método de pelado de naranja para este sencillo postre se denomina "suprême" entre los chefs: la fruta cítrica queda completamente libre de la parte blanca y las membranas, dejando solo gajos tiernos y jugosos. Caliéntalos en un almíbar de naranja y miel con canela y una pizca de pimienta de cayena, y sírvelos con crepes, panqueques, waffles belgas o tostadas francesas, transformándolos en un postre verdaderamente excepcional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 naranjas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 ramita pequeña de canela
- Una pizca de pimienta de cayena
- 3 cucharadas de miel
- Gofres belgas, tortitas o tostadas francesas para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Ralla la cáscara de una de las naranjas y resérvala. Corta una rodaja de 0,5 cm de grosor de cada naranja, una por una. Coloca las naranjas con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar y pélalas de arriba abajo. Sujeta la naranja con una mano y, sobre un bol, corta a lo largo de cada membrana hasta el centro, dejando que los gajos caigan en el bol. No importa si las rodajas se rompen.
- Exprime la membrana restante sobre un segundo recipiente para recoger todo el jugo; añade el jugo del recipiente con las naranjas. Repite el proceso con las naranjas restantes.
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Añada la rama de canela y una pizca de pimienta de cayena y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agregue el jugo de naranja, la ralladura y la miel y deje que hierva a fuego lento. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido espese y adquiera consistencia de jarabe, aproximadamente 7 minutos más.
- Agrega las rodajas de naranja y cocina hasta que estén bien calientes. Retira del fuego y desecha la rama de canela. Vierte el jarabe de naranja sobre waffles fritos, panqueques o tostadas francesas.
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