Ensalada Española de Mariscos (Ensalada de Mar)
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Ensalada de marisco española (Ensalada de mar) - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de gambas grandes peladas y troceadas (21-24 unidades).
- 700 g de tentáculos limpios y pequeños cadáveres de calamares
- 450 g de carne de cangrejo eviscerada
- 8 pimientos piquillo cortados en rodajas finas (escurridos)
- Aceite de canola para lubricación
- Sal y pimienta negra molida
- 1 tallo grande de apio, picado finamente, más hojas para decorar.
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad
- 1/2 taza de pepinillos en rodajas finas
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Ralladura y zumo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta una parrilla de carbón o de gas a fuego alto y prepara la zona de calor directo.
Unta los camarones y los calamares con aceite de canola, sazona con sal y pimienta, y ásalos a la parrilla hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos, aproximadamente 4 minutos para los camarones y 6 minutos para los cuerpos y tentáculos de los calamares. - En un bol grande, mezcla los camarones, los calamares, la carne de cangrejo, el pimiento, el apio, la cebolla, las aceitunas, los pepinillos y el perejil. En otro bol, mezcla el vinagre, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Tapa y refrigera durante 30 minutos para marinar.
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