Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este guiso cajún picante, fácil de preparar, se disfruta mejor con arroz y una rebanada de baguette francesa para mojar en la deliciosa salsa. Se elabora con pescado blanco y camarones, y la salchicha andouille salteada le aporta un sabor realmente sabroso e intenso.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 220 g de salchicha andouille ahumada, cortada en cubos (1,5 tazas)
• 1/4 taza de harina
• 1 cucharadita condimento cajún
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 pimientos dulces (rojos y/o verdes), picados (aproximadamente 2 1/2 tazas)
• 1 cebolla picada (aproximadamente 1,5 tazas)
• 1 botella (240 ml) de jugo de almejas
• 1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
• Filete de 450 g de pescado blanco firme, como el fletán o la lubina, cortado en trozos de 4 cm.
• 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas (21-25 unidades).
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Arroz blanco hervido, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

hipogloso, salchicha andouille, camarones, tomates, jugo de mariscos, condimento cajún

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Cocina la salchicha hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea la salchicha con harina y cocina, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Agrega el condimento cajún, el ajo, la pimienta y la cebolla y continúa cocinando hasta que las verduras estén tiernas, 5 minutos. Agrega el jugo de almejas, los tomates y 4 tazas de agua, raspando los restos dorados del fondo de la olla, y sube el fuego para que hierva a fuego lento.
Paso 2
• Baja un poco el fuego y cocina a fuego lento hasta que el guiso espese, unos 30 minutos. Agrega con cuidado el pescado y los camarones. Cocina, revolviendo una o dos veces, hasta que estén firmes y opacos, unos 5 minutos. Retira del fuego y agrega el perejil. Sazona con sal y sirve con arroz.

Votos: 1