Tortilla española con salsa romesco

Votos: 5

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta deliciosa y sustanciosa tortilla española se prepara como un sándwich, con ingredientes tradicionales españoles: jamón, queso manchego y salsa romesco catalana, todo envuelto en una tortilla grande y fina. Los ingredientes principales de la salsa son avellanas tostadas, tomates, pimientos del piquillo y especias. Su sabor único combina a la perfección con prácticamente cualquier plato, ya sea marisco, carne o verduras. Cuando la tortilla esté medio hecha, espolvoréala con queso, cúbrela con lonchas de jamón, rocíala con salsa romesco, dóblala por la mitad y cocínala hasta que el queso se derrita. Sírvela para el desayuno o una cena ligera acompañada de una copa de vino tinto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa Romesco

1/4 cucharada de avellanas (con cáscara)
1/3 taza de aceite de oliva + extra para rociar
1/4 taza de almendras tostadas
1 rebanada de pan crujiente, cortada en cubos de 1 cm.
2 dientes de ajo picados
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo + más al gusto
1 tomate entero, enlatado en su propio jugo, pelado
1/4 taza de pimientos rojos asados enlatados (preferiblemente piquillo)
0,5-1 cucharada de vinagre de vino tinto

Tortilla

5 huevos grandes
1 cebolleta picada
0,5 taza de queso manchego rallado grueso
3 lonchas finas de jamón ibérico o serrano

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa: Precalienta el horno a 175 °C. Extiende las avellanas en una bandeja para hornear y tuéstalas hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos. Envuelve las avellanas calientes en un paño limpio y frótalas para quitarles la piel.
En una sartén antiadherente de 23 cm, calienta 1/3 de taza de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las avellanas, las almendras, el pan rallado, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un procesador de alimentos, agrega el tomate, el pimiento piquillo, el vinagre y 1/4 de cucharadita de sal, y procesa, añadiendo agua si es necesario. Sazona con sal y hojuelas de pimiento rojo al gusto.

Prepara la tortilla: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y la cebolla verde picada. Vuelve a calentar la sartén a fuego medio y añade más aceite si es necesario. Vierte los huevos y cocina durante unos 3 minutos, separando los bordes de la tortilla con una espátula de goma para que el huevo crudo se extienda hacia el borde. Espolvorea con queso, luego cubre una mitad con el jamón y 1/4 de taza de salsa. Cocina hasta que el queso se derrita y los huevos estén cuajados, de 2 a 3 minutos. Dobla la tortilla por la mitad para envolver el relleno. Sirve con más salsa.

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