Sopa gumbo de mariscos y okra

Votos: 1

Cómo preparar gumbo de mariscos con okra

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Receta de sopa gumbo americana con mariscos y okra; la sopa incluye condimentos criollos (ver la receta en el interior).

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de okra pequeña (recorte los extremos superior e inferior y córtela en rodajas de 0,5 cm de grosor).
225 g de pescado de carne firme cortado en cubos (como lubina, perca dorada o rape)
225 g de camarones medianos pelados y desvenados
450 g de colas de cangrejo limpias
225 g de carne de cangrejo fresca, pelada de caparazón y cartílago, cortada en trozos.
1/4 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta negra molida
pimienta de cayena
2 tazas de cebolla picada
1 taza de apio picado
1 taza de pimiento verde picado
1/2 taza de tomates pelados, sin semillas y picados
2 cucharadas de ajo picado
3 hojas de laurel
Condimento criollo (ver receta a continuación)
2 litros de caldo de pescado
Polvo de sasafrás (hojas secas molidas del arbusto de sasafrás) al gusto
1/2 taza de cebolletas picadas (solo la parte verde)
Un poco de salsa picante
4 tazas de arroz blanco de grano largo cocido y tibio

Condimento criollo:

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: okra, filete de pescado, camarones, carne de cangrejo, arroz de grano largo, apio, pimiento dulce, tomates, salsa picante, hoja de laurel, pimienta de cayena molida, cebolla en polvo, polvo de ajo, orégano, tomillo, okra, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cacerola grande a fuego medio y vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega las okra. Sazona con sal y pimienta de cayena. Cocina las okra, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos, hasta que la mayor parte de la mucosidad haya desaparecido.

Agrega la cebolla, el apio, el pimiento y los tomates. Sazona con sal y pimienta de cayena. Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 18-20 minutos, hasta que el quimbombó y las demás verduras estén tiernas y la mucosidad haya desaparecido por completo.
Añade el ajo y las hojas de laurel. Sazona el pescado cortado en dados con esencia aromática. Agrega el pescado a las verduras y cocina durante 2 minutos. Añade el caldo de pescado. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina durante 15 minutos.

Espolvorea los camarones y los cangrejos de río con esencia criolla. Coloca los mariscos sazonados y la carne de cangrejo en la sartén. Agrega el polvo de filé y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos.

Añade la cebolla verde y la salsa picante. Retira las hojas de laurel y sirve con arroz.

Condimento criollo: Mezcla bien todos los ingredientes.

Categorías:

receta / Cena / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina americana / cocina cajún / Emeril Lagasse

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