paella de marisco
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Paella de marisco - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de arroz blanco fortificado
- 2 anillas de calamar medianas, troceadas
- 700 g de filete de pollo cortado en tres trozos
- 340 g, rebanado en ángulo salchichas de chorizo (eliminar la carcasa)
- 450 g (24 unidades) de camarones grandes pelados y eviscerados
- 18 mejillones verdes bien lavados
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/4 cucharadita de estigma de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta negra molida
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado.
- 1 cebolla mediana, picada
- Ralladura de 2 limones
Para servir:
- 1/4 taza de perejil picado
- 4 cebolletas picadas
- rodajas de limón
- Pan crujiente para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén o paellera ancha, precalienta a fuego medio-alto. Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva, añade el ajo machacado, las hojuelas de pimiento rojo y el arroz, y cocina durante 2-3 minutos. Agrega los estigmas de azafrán, la hoja de laurel, el caldo y el tomillo, y deja hervir a fuego alto. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio y reduce el fuego a bajo.
- En una sartén antiadherente aparte, a fuego medio, dora el pollo por ambos lados con una cucharada de aceite de oliva. Sazona el pollo con sal y pimienta. Agrega el pimiento y la cebolla y cocina durante 3 minutos más. Añade el chorizo y cocina durante 2 minutos más. Retira la sartén del fuego.
- Después de 13 minutos, agregue el marisco a la sartén con el arroz, introduciéndolo en el arroz que se está cocinando.
Espolvorea el arroz con mariscos con guisantes y ralladura de limón, y vuelve a tapar la paellera. Pasados 5 minutos, retira la tapa o el papel de aluminio de la paella y desecha los mejillones que no se hayan abierto. Remueve el arroz con mariscos y desecha la hoja de laurel y los tallos de tomillo (esta vez sin las hojas).
Coloca el pollo frito, los pimientos, las cebollas y el chorizo a los lados de la sartén. Espolvorea con perejil y cebolleta picada. Sirve con rodajas de limón y pan caliente.
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