Jambalaya "Fra Diavolo" con mariscos

Votos: 3

Cómo preparar la jambalaya de mariscos de Fra Diavolo

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Jambalaya "Fra Diavolo" con mariscos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de mejillones limpios
2 langostas (680 g cada una), cocidas al vapor, con la carne extraída de la concha.
450 g de carne de cangrejo
2 pimientos rojos
4 tomates pera, cortados por la mitad
5 dientes de ajo pelados, más 3 dientes cortados en láminas finas.
6 cucharadas de aceite de oliva
1-2 cucharadas de puré de chile chipotle, al gusto.
350 g de chorizo en rodajas
1 cebolla grande, finamente picada
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de arroz blanco de grano largo
1/2 taza de vodka
2-3 tazas de caldo de langosta
1 cucharada de hojas de orégano fresco finamente picadas
3 cucharadas de albahaca molida
1/4 taza de hojas de perejil picadas gruesas
1/4 taza de cebolletas picadas finamente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: mejillones, carne de cangrejo, langosta, chorizo salchicha, arroz de grano largo, tomates pera, pimiento dulce, Chile chipotle, orégano, albahaca, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.

Coloca los pimientos, los tomates y 5 dientes de ajo en una bandeja para hornear, rocía con 3 cucharadas de aceite y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que los pimientos y los tomates estén ligeramente dorados y el ajo esté crujiente. Transfiere a una procesadora de alimentos con el puré de chipotle y procesa hasta obtener una mezcla homogénea; transfiere a un tazón.
Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el chorizo y fríelo hasta que esté dorado por ambos lados. Transfiérelo a un plato forrado con papel absorbente.

Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite en una olla grande a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 20 segundos. Agrega el arroz y cocina durante 2 minutos más.

Añade el vodka y cocina hasta que el líquido se reduzca ligeramente. Agrega el puré de tomate y pimiento y una buena cantidad de caldo, sazona con sal y lleva a ebullición. Añade el chorizo y el orégano, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Retire la tapa, agregue los mejillones, vuelva a tapar y cocine hasta que se abran. Deseche los que no se hayan abierto. El arroz debe estar al dente y todo el líquido debe haberse absorbido. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Agregue la carne de langosta y cangrejo, la albahaca, el perejil y las cebolletas.

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