Espaguetis con mariscos picantes
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 626, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 196 mg, sodio 1000 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 626, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 73 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 196 mg, sodio 1000 mg, azúcar 6 GRAMO.
«Mi madre tenía varias recetas infalibles para las cenas navideñas, y esta pasta siempre era un éxito», cuenta Stephen Jackson, autor de la receta. «Es uno de mis platos favoritos, y fue con él con el que descubrí el marisco. La belleza de esta receta reside en su sencillez: a la vez que elegante, es perfecta para una cena rápida entre semana».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 450 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 220 g de vieiras pequeñas
- 340 g de espaguetis finos
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 1 lata (425 g) de tomates troceados en conserva
- 1/4 - 0.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 0,5 taza de hojas de albahaca fresca troceadas
- Ralladura de 1 limón, finamente rallada.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Sazona los camarones con sal y pimienta y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 3 minutos en total; pásalos a un plato. Sazona las vieiras con sal y pimienta y agrégalas a la sartén. Cocina, sin remover, hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 2 minutos. Revuelve rápidamente y cocina durante 1 minuto, luego pásalas al plato con los camarones.
- Añade los espaguetis al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Retira media taza de agua y escurre la pasta en un colador.
- Mientras se cuece el espagueti, baja el fuego a medio, añade el ajo a la sartén y cocina hasta que esté blando y ligeramente dorado, unos 3 minutos. Añade el vino y cocina, removiendo y raspando los restos dorados, hasta que se reduzca a la mitad, unos 2 minutos. Añade los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos. Añade la pasta, los camarones, las vieiras y el agua de la pasta reservada y mezcla bien. Continúa cocinando hasta que la salsa cubra el espagueti y el marisco esté bien caliente, unos 2 minutos.
- Apaga el fuego, añade el perejil y la albahaca, y reparte la mezcla en boles. Espolvorea con ralladura de limón, rocía con aceite de oliva si lo deseas y sirve.
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