sopa de carne española
Votos: 3
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Sopa de ternera española - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de jarrete de ternera con hueso
- 340 ml de caldo de res
- 340 g de tomates guisados
- 4 mazorcas de maíz
- 1 cabeza de repollo
- 2 chayotes (se puede sustituir por calabacín)
- 6 zanahorias peladas
- 4 patatas para hornear sin pelar (como las Russet)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cebolla blanca mediana, finamente picada, más 1 taza de cebollino picado para decorar.
- 1/4 taza de cilantro picado, más un poco más para decorar.
- Agua hervida
- 1 limón o lima, cortado en gajos
- tortillas de maíz tortilla para servir
- Chiles jalapeños en rodajas para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la pierna de res en trozos grandes, dejando algo de carne en el hueso, ya que la médula es una parte importante del plato. Fríe los trozos de carne con cebolla picada, sal y pimienta.
Una vez dorada la carne, agregue el caldo de res y los tomates guisados. Deje que la mezcla hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna. - Lava las verduras. Corta cada mazorca de maíz y cada patata en cuartos.
Corta las zanahorias y el chayote en trozos de tamaño similar (si usas calabacín, córtalo en trozos más grandes, ya que se cocina más rápido que el chayote). Agrega las verduras a la sopa. Pica 1/4 de taza de cilantro y agrégalo a la mezcla. Vierte suficiente agua para cubrir las verduras y deja que hierva. - Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Corta la col por la mitad y luego en tercios, dejando el tallo. Incorpora los trozos de col a la mezcla y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
Sirve la sopa colocando un trozo de cada verdura en cada tazón. Rocía con jugo de limón o lima. Acompaña con tortillas de maíz calientes. Para darle más sabor, agrega cebolla picada y cilantro. También puedes añadir una rodaja de jalapeño para un toque picante.
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