Ensalada tibia de mariscos

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 495, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 171 mg, sodio 487 mg, azúcar 3 GRAMO.

Esta ensalada se prepara con camarones y calamares en una salsa alioli casera, que se añade al marisco mientras aún está en la sartén. Mezcla el marisco con la lechuga hasta que las hojas se ablanden ligeramente y sirve con picatostes de baguette con ajo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pan

1 baguette, cortada en rebanadas de 2 cm de grosor.
1 diente de ajo, cortado por la mitad
Aceite de oliva virgen extra

Ensalada

1 manojo de lechuga de hoja de roble roja
1 cabeza de lechuga frisée

Alioli

3 yemas de huevo
1 pizca de hebras de azafrán
2 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cucharadita de jugo de limón
0,5 taza de brotes de ajo picados (si están de temporada)
1 taza de aceite de oliva virgen extra

Mariscos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
450 g de gambas grandes frescas con cabeza
1 taza de calamares limpios
1 pimiento rojo, sin tallo ni semillas y cortado en cubos medianos.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, calamar, tostada, salsa alioli, ajo, zumo de limón, lechuga, pimiento dulce, azafrán

Cocinar el plato según la receta:

Pan:

Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno hasta que estén doradas. Frota el pan con un diente de ajo en rodajas y rocíalo con aceite.
EnsaladaLava y seca las hojas de lechuga. Córtalas en trozos pequeños. Colócalas en una ensaladera grande.

Alioli:

Coloca las yemas de huevo, el azafrán, el ajo, el jugo de limón, una pizca de sal, pimienta negra recién molida y los tallos de ajo en un bol grande. Tritura con una batidora de mano y, a continuación, vierte poco a poco la mitad del aceite. Sin dejar de batir, añade el resto del aceite en un chorro fino y constante. Reserva.

MariscosCalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; cuando empiece a humear, añade los camarones y los calamares. Cocina hasta que los camarones estén rosados y los calamares blancos, de 2 a 3 minutos.

Añade el alioli, remueve rápidamente y retira del fuego enseguida. Coloca el marisco sobre las verduras y mezcla suavemente.
Sírvelo caliente, espolvoreado con pimiento rojo picado, acompañado de rebanadas de baguette tostadas con ajo.