Pasteles de spanakopita con espinacas y patatas

Votos: 3

Cómo preparar empanadas de spanakopita con espinacas y papas

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Pasteles de spanakopita con espinacas y patatas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 patatas pequeñas (unos 225 g)
1 manojo (unos 340 g) de espinacas (tallos duros recortados)
1 manojo (unos 450 g) de acelgas (sin tallos, picados)
1/3 de taza de aceite de oliva, más un poco más para engrasar.
1 cebolla pequeña, picada
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta negra molida
4 dientes de ajo machacados
1 cucharada (aproximadamente 110 g) de queso Kefalotyri rallado
1 taza (aproximadamente 110 g) de queso feta desmenuzado
1 taza de menta fresca finamente picada
1/2 taza de eneldo fresco finamente picado
1 categoría de huevos CO
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
8 láminas de masa filo congelada (descongelada)
1/4 taza pan rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa filo, queso feta, papa, espinaca, acelga de hoja, cebollas, ajo, huevos, pan rallado, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo, menta, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Pincha las patatas varias veces con un tenedor. Caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas, pero no del todo cocidas, de 3 a 5 minutos. Deja que se enfríen un poco, pélalas y pícalas finamente. Pásalas a un bol mediano.

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las espinacas y las acelgas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Escurre y deja enfriar en un colador, revolviendo ocasionalmente y presionando suavemente con una espátula de silicona para eliminar el exceso de líquido.

Cuando las verduras estén lo suficientemente frías como para manipularlas, colóquelas sobre un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de líquido posible. Pique las remolachas y las espinacas en trozos grandes y agréguelas al bol con las patatas.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los tallos de acelga, la cebolla, las hojuelas de pimiento rojo, media cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.

Añade el ajo y la mezcla de espinacas y remolacha. Cocina, removiendo, hasta que se integren bien, unos 5 minutos. Transfiere a un bol grande y deja enfriar a temperatura ambiente. Añade los quesos, la menta, el eneldo, el huevo y la ralladura de limón. Remueve. (Puedes preparar el relleno con hasta un día de antelación; cúbrelo y refrigéralo hasta el momento de servir).

Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloca una lámina de masa filo sobre la superficie de trabajo, con el lado largo hacia ti (cubre las láminas restantes con un paño húmedo).

Unta ligeramente la masa con aceite de oliva y espolvorea con un poco de pan rallado. Dóblala por la mitad como un libro, úntala de nuevo con aceite de oliva y espolvorea con más pan rallado. Luego, dobla la parte superior por la mitad. Coloca media taza de relleno en el centro y humedece los bordes con un poco de agua.
Junta las dos esquinas superiores sobre el relleno y pellízcalas para formar una costura. Repite con las dos esquinas inferiores. Pellízcalas firmemente. Pellizca los dos bordes restantes. Coloca el pastel en una bandeja para hornear y úntalo con aceite de oliva. Hornea 8 rollos de pastel de la misma manera.

Coloca la bandeja con las empanadas en el horno y hornea hasta que estén doradas y crujientes, de 25 a 30 minutos. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente.