Spanakopita en un molde para pasteles

Votos: 1

Cómo preparar spanakopita en un molde para muffins

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

La spankopita es una empanada griega de capas rellena de espinacas y queso feta. La combinación es espectacular. Como todo plato griego, la spankopita está impregnada de sabores mediterráneos. Se elabora con masa filo. Las láminas se colocan en una bandeja y cada una se unta cuidadosamente con mantequilla. Esta mantequilla le da a la empanada su textura de capas, su sabor irresistible y una corteza dorada y crujiente. Dentro de la masa hay un relleno tierno y sabroso. Hornea la spankopita en un molde para pasteles con un agujero en el centro. Esto le dará a tu empanada un aspecto divertido y festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 paquetes de espinacas picadas congeladas (300 g cada uno), descongeladas y escurridas.
385 g de mantequilla
6 cebolletas, cortadas en rodajas finas
3 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de harina
1,5 tazas de leche entera
220 g de queso feta desmenuzado
1 taza de perejil picado grueso
0,5 tazas de ramitas de eneldo, picadas gruesas.
6 huevos grandes, ligeramente batidos
1 paquete de 450 g de masa filo, descongelada
Equipo especial: Molde metálico para 10 magdalenas con un agujero en el centro, brocha de repostería

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: espinaca, manteca, cebollas verdes, ajo, harina de primera calidad, leche, queso feta, perejil, eneldo, huevos, masa filo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C.
Coloca la mitad de las espinacas sobre un paño de cocina grande y limpio y exprime para eliminar el exceso de humedad. Transfiérelas a un tazón grande. Repite el proceso con el resto de las espinacas y colócalas en otro tazón.

En una sartén grande con bordes altos, derrita 4 cucharadas (55 gramos) de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Vierta la leche y agregue una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra molida. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese, de 3 a 5 minutos. Agregue las espinacas, retire del fuego y revuelva. Transfiera la mezcla de espinacas de nuevo al tazón. Deje enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora el queso feta, el perejil y el eneldo a la mezcla de espinacas. Sazona con sal y pimienta. Añade los huevos.
Forra un molde para pasteles con masa filo: En una cacerola mediana, derrita los 330 g (12 oz) de mantequilla restantes a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente el interior de la cacerola con mantequilla.
Extiende la masa filo y cúbrela con un paño grande y húmedo. Trabaja con una lámina a la vez y coloca la mitad en el molde para pastel, untando cada una con mantequilla derretida después de colocarla. Cubre todo el fondo y los lados del molde con las láminas de masa filo; estas se superpondrán y sobresaldrán por los bordes. El hueco del centro también quedará cubierto con masa.
Rellena el molde forrado con la mezcla de espinacas y dobla los bordes sobrantes de la masa sobre el relleno, de manera que queden planos.
Cubra el relleno con masa filo: Trabajando con una lámina a la vez, cubre el relleno con las láminas de masa filo restantes, pincelando cada una con mantequilla derretida después de colocarla en el molde. La masa sobresaldrá por los lados del molde y cubrirá el hueco del centro. Baja los bordes sobrantes. Recorta la masa que cubre el hueco con un cuchillo pequeño.
Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que esté ligeramente inflado y dorado, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deja enfriar unos 10 minutos y luego desmolda la spanakopita sobre una tabla de cortar. Córtala con un cuchillo de sierra.