Strudel con peras

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos más tiempo de amasado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Strudel de pera - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

250 g de hojaldre (ver preparación)
1/3 taza de sidra de manzana
2 cucharadas de harina de trigo para estirar la masa.
4 peras
Un poco de jugo de limón
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1/4 taza de azúcar moreno
1,5 cucharaditas especias para pastel de calabaza (en porciones)
1 categoría de huevos CO
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Preparar la masa de hojaldre: Tamiza 1 kg de harina, mézclala con una cucharadita de sal y añade 2 cucharadas de mantequilla ablandada. Agrega suficiente agua fría para amasar. Incorpora 1/3 de taza de sidra de manzana fría a la masa. Sobre una superficie enharinada, extiende la masa formando una capa, cúbrela con unos 200 g de mantequilla fría picada y dobla los bordes hacia el centro.

Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, vuelve a extender la masa a lo largo, procurando que la mantequilla permanezca dentro. Dobla los bordes hacia el centro y extiéndela a lo largo, alejándola de ti. Dobla la masa en tercios y refrigérala durante otros 20 minutos.
Prepara el relleno: Pele y quite el corazón a las peras y córtelas en trozos de aproximadamente 1 cm (reserve 1 taza para la receta de ensalada de col y pera) y mézclelas con jugo de limón para evitar que la fruta se oxide.

Coloca una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla, el azúcar moreno y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agrega las peras. Cocina hasta que las peras estén ligeramente blandas y el líquido se haya espesado, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Deja enfriar.

Sobre una superficie enharinada o papel de horno, extiende la masa fría formando un rectángulo de 30 x 25 cm. Coloca la mezcla de pera fría en el centro del rectángulo, doblando los bordes hacia abajo para cubrir el relleno. Extiende una pequeña porción de masa y córtala en rectángulos de 8 cm de largo y 6 cm de ancho. Coloca las tiras de izquierda a derecha sobre el relleno. Coloca el strudel en una bandeja de horno.

Precalentar el horno a 205°C.

En un tazón pequeño, bate el huevo con una cucharada de agua. En otro tazón pequeño, mezcla el resto de la mezcla de especias para pastel de calabaza con el azúcar. Pinta el strudel con la mezcla de huevo y espolvorea con la mitad del azúcar especiada. Hornea hasta que esté dorado, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Deja enfriar durante 30 minutos.

Antes de servir, batir la crema con la mezcla restante de especias para pastel de calabaza y la mezcla de azúcar. Servir el strudel decorado con crema batida.