Pan relleno de peras y nueces pecanas (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Este relleno de pan para un pavo festivo rebosa de los vibrantes sabores otoñales de sus ingredientes. Las jugosas peras, cocinadas a fuego lento en aromático bourbon, y las crujientes nueces pecanas complementan a la perfección los cubos de pan blanco remojados en jugos de verduras y caldo de pollo. Antes de hornear, el acompañamiento se unta con trocitos de mantequilla, lo que garantiza una deliciosa costra dorada, pero queda aún más rico si se sustituye la mantequilla por la grasa derretida del pavo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 peras Bere-Bosc
- 16 tazas de cubos de pan blanco tostado
- 1/4 taza de perejil
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de nueces pecanas tostadas
- 110 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de salvia
- 1 cucharada de tomillo
- 1/4 taza de bourbon
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y profunda, sofría durante 5 minutos 1 cebolla y una zanahoria picadas, 2 tallos de apio picados y 1 cucharada de salvia y tomillo en 110 g de mantequilla derretida.
- Sazonar con sal y pimienta y añadir 2 peras Bere-Bosc cortadas en dados; sofreír durante 2 minutos.
- Vierta 1/4 de taza de bourbon y cocine a fuego lento durante 2 minutos, luego agregue 2.5 a 3 tazas de caldo de pollo. Deje que vuelva a hervir a fuego lento hasta el paso 5.
- En un bol grande, combine 2 huevos y 1/4 de taza de perejil finamente picado.
- Agregue 1/6 de taza de cubos de pan blanco tostado, 1 taza de nueces pecanas tostadas y la mezcla de verduras calientes a un tazón.
- Remueva suavemente el relleno y viértalo en una fuente para hornear de 22 x 32 cm previamente engrasada. Cubra con trozos de mantequilla o rocíe con la grasa de pavo derretida, tape con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a 175 °C. Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 20 minutos, hasta que esté dorado.
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