Strudel de queso azul y nueces pecanas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este postre se elabora con láminas finísimas de masa filo. La masa filo comprada no solo te ahorra el trabajo de amasarla, sino que también le da al pastel una deliciosa textura en capas, diferente incluso a la del hojaldre. Prepara mantequilla clarificada para pincelar cada lámina de filo. Es fácil hacerla en casa calentando mantequilla en una cacerola y retirando la espuma o los sedimentos. Esta mantequilla clarificada hará que las capas de masa filo queden más esponjosas y evitará que se empapen. Para el relleno, combina queso azul y queso crema y añade nueces pecanas. Enrolla el relleno en la masa y hornea el rollo resultante hasta que esté dorado. Luego, córtalo en rebanadas, colócalas en una bandeja y sírvelas como aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 láminas de masa filo congelada, descongeladas
110 g de mantequilla
Proteína de 1 huevo grande
120 g de queso crema a temperatura ambiente
60 g de queso Roquefort u otro queso azul desmenuzado (aproximadamente 0,5 taza)
0,5 tazas de nueces pecanas picadas recubiertas de azúcar
1/4 taza pan rallado
Miel para rociar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa filo, queso crema, queso azul, nueces pecanas, ghee, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Preparar gheeDerrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que deje de espumar. Retira del fuego y deja enfriar. Retira la espuma blanca de la superficie de la mantequilla y deséchala. Vierte la mantequilla restante en un recipiente, desechando el sedimento que haya quedado en el fondo de la cacerola.
En un tazón mediano, bate la clara de huevo, el queso crema y 1/4 de cucharadita de pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora suavemente el queso azul y las nueces pecanas confitadas con una espátula.

Coloca una lámina de masa filo sobre una tabla de cortar grande o una superficie de trabajo, con el lado largo hacia abajo. (Cubre la masa restante con un paño ligeramente húmedo para evitar que se seque). Unta la masa con un poco de mantequilla derretida. Espolvorea uniformemente con dos cucharaditas de pan rallado. Repite el proceso con cinco capas más (lámina de masa filo, mantequilla derretida, pan rallado). Reserva un poco de mantequilla derretida para untar el strudel antes de hornearlo.
Con una cuchara, extiende la mezcla de queso en una tira a lo largo de toda la masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Desde este borde, enrolla la masa formando un cilindro. Envuelve el cilindro en film transparente o cúbrelo con un paño y refrigéralo hasta que el relleno esté firme, al menos durante 1 hora.
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 200 °C.

Coloca el strudel con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Unta con la mantequilla derretida restante. Sazona con pimienta. Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que el strudel esté dorado, aproximadamente 25 minutos.
Deja enfriar durante 15 minutos, luego transfiere el strudel a una tabla de cortar y córtalo en rebanadas. Rocía ligeramente las rebanadas con miel y sírvelas tibias o a temperatura ambiente.

Nota

La mantequilla clarificada es la mejor para el strudel. Es grasa de mantequilla pura, libre de agua y sólidos lácteos, por lo que no ablandará la masa..