Salsa chutney de mango
Votos: 13
Tiempo: 1 hora.
Salsa chutney de mango: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de mangos frescos pelados (maduros pero no demasiado blandos)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita copos chiles
- 2,5 tazas de cebolla roja mediana picada en cubos
- 1/4 taza de jengibre fresco picado
- 1 taza de pimiento rojo picado finamente
- 225 ml de jugo de piña sin azúcar
- 110 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1,5 cucharadas. curry amarillo en polvo
- Sal y pimienta blanca molida
- 1/2 taza de pasas claras
- 1/2 taza de nueces de macadamia tostadas y picadas gruesas
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Cocinar el plato según la receta:
- Separa la pulpa del mango del hueso. El hueso es alargado, así que obtendrás 2 trozos grandes y 2 pequeños de cada fruta. Trocea la pulpa en trozos grandes.
- Calienta aceite en una sartén y añade las hojuelas de chile. Ten cuidado de que no se quemen; solo déjalas sofreír para que suelten su sabor. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté blanda. Añade el jengibre y el pimiento y sofríe durante 1 o 2 minutos. Finalmente, agrega el mango y cocina durante un minuto más.
- En un recipiente aparte, mezcla el jugo de piña, el vinagre, el azúcar y el curry en polvo. Vierte la mezcla en la sartén y revuelve. Calienta a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazona con sal y pimienta.
Agrega las pasas y las nueces de macadamia y transfiere la mezcla a otro recipiente, colocándolo en agua con hielo. Usé curry amarillo por su sabor suave, pero si prefieres un chutney más picante, usa curry rojo.
Salida: 4 cucharadas.
Categorías:
receta / Salsas / Luces cortas / cocina india / Alton Brown
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