Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

¡Una cena repleta de verduras nunca había sido tan deliciosa! Camarones en un glaseado de chutney de mango dulce y picante, servidos con arroz de verduras. Es bajo en calorías y rico en fibra dietética. El sabor del arroz de coliflor se realza con chiles frescos, hierbas aromáticas y anacardos tostados. Puedes encontrar este arroz en la sección de frutas y verduras o prepararlo tú mismo triturando los ramilletes de coliflor. Este plato de inspiración asiática se convertirá en el favorito de la familia.

Ingredientes:

• 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
• 2 paquetes de arroz de coliflor congelado (280 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 5 cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
• 1 chile serrano, cortado en rodajas finas (opcional)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
• 0,5 cucharadas de chutney de mango
• 0,5 taza de anacardos tostados sin sal picados
• 0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado con tallos finos
• 2 cucharaditas de ralladura de lima finamente rallada + gajos para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, coliflor, chile serrano, mango, salsa chutney, anacardos, ralladura de lima, aceite de coco, comino

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Preparación:

Paso 1
• Calentar el arroz de coliflor según las instrucciones del paquete; reservar.
Paso 2
• En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega la parte blanca de la cebolla verde y el chile serrano y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega las semillas de comino y cocina por 1 minuto. Agrega la coliflor y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente para que se caliente y se distribuya uniformemente, de 2 a 3 minutos. Reserva en un tazón grande.
Paso 3
• Limpia la sartén, colócala a fuego alto y añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega los camarones y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos; pásalos a un plato. Reduce el fuego a medio, añade el ajo y cocínalo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos.
Paso 4
• Agregue el chutney de mango y media taza de agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego, vuelva a colocar los camarones en la sartén y revuelva.
Paso 5
• Añade cebolletas, anacardos, cilantro y ralladura de lima a la coliflor y mezcla bien. Reparte la coliflor y las gambas en los platos. Sirve con gajos de lima.
  
  Nota
  
  El arroz de coliflor se puede encontrar en la sección de frutas y verduras o en la sección de congelados. Contiene aproximadamente una octava parte de los carbohidratos y calorías del arroz integral.

Votos: 1