Champiñones rellenos de piñones y pasas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 74, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 3 mg, sodio 72 mg, azúcar 2 GRAMO.

Los sombreros de los champiñones grandes se rellenan con queso fontina, piñones y pasas doradas, y se hornean hasta que queden crujientes por encima. Un aperitivo elegante para una ocasión especial. Esta receta funciona bien tanto con champiñones blancos como con los marrones, que tienen un sabor más intenso. No tires los tallos; también se usarán en el relleno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hongos

24 champiñones grandes, blancos o marrones, sin tallo y finamente picados.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Relleno

1/4 taza de aceite de oliva
0,5 tazas de zanahorias finamente picadas
0,5 taza de cebolla finamente picada
0,5 taza de queso fontina rallado
3 cucharadas de piñones
3 cucharadas de pasas doradas picadas
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
1 taza de migas de pan fresco grueso

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: champiñones, queso Fontina, piñones, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Hongos:

Si los sombreros de los champiñones son muy redondos, corta una rebanada fina de cada uno para que se mantengan erguidos y no se caigan. Mezcla los sombreros de los champiñones en un tazón grande con el aceite y 1/4 de cucharadita de sal.

Relleno:

Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tallos de los champiñones en rodajas, las zanahorias y la cebolla, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Transfiere a un tazón grande, espolvorea con ¾ de cucharadita de sal y pimienta negra recién molida, y deja enfriar.
Añade fontina, piñones, pasas y perejil a los champiñones salteados ya fríos. Incorpora el pan rallado y remueve hasta que se humedezca bien.
Rellena cada champiñón con la misma cantidad de relleno y colócalos en una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno dorado y crujiente por encima, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos y pásalos a una fuente para servir.