Sándwich de langosta con salsa de vino blanco

Votos: 2

"¡Me encanta cocinar al aire libre en verano! Sin embargo, aunque los platos a la parrilla serán los protagonistas, necesitarás otros platos para completar el menú y que la comida sea un éxito", dice Jeffrey. "Los sándwiches de langosta son perfectos; la carne de langosta es dulce y no demasiado sabrosa, lo que la convierte en un excelente complemento para los platos principales de carne".

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un sándwich con langosta escalfada en salsa, servido en un pan brioche tostado con mantequilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich de langosta

4 langosta (700 gramos cada uno)
4 bollos de brioche para perritos calientes
Manteca
Salsa de mayonesa y mostaza (receta a continuación)
1 cucharada de yogur
1 cucharada de cebollino picado
2 limones, cortados en cuartos

Salsa de langosta

1 taza de vino blanco
0,25 taza de vinagre de estragón
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 chalota grande, picada
1 hoja de laurel
1 ramita de estragón
1 ramita de tomillo
0,5 tazas de crema para beber 10% de grasa
450 g de mantequilla fría, cortada en cubos medianos
Zumo de limón

Salsa de mayonesa y mostaza

0,75 cucharaditas de mostaza en polvo
1 cucharadita de jugo de limón
0,25 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza preparada
Un poco de salsa Tabasco picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: langosta, bollo brioche, salsa picante, crema, yogur, mayonesa, zumo de limón, vino blanco, pimienta negra, hoja de laurel, estragón, tomillo, cebollino, mostaza en polvo, mostaza

Cocinar el plato según la receta:

Para la salsaEn una sartén mediana, cocine a fuego medio-alto el vino blanco y el vinagre junto con los granos de pimienta, las chalotas, la hoja de laurel, el estragón y el tomillo hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 10 minutos. Agregue la crema y deje que se reduzca a dos tercios, aproximadamente 5 minutos.

Baja el fuego y añade la mantequilla, poco a poco, removiendo enérgicamente hasta que cada trozo esté casi derretido. Retira la salsa del fuego y añade el zumo de limón y la sal. Cuela la salsa con un colador de malla fina. Mantén la salsa caliente en la sartén a fuego muy bajo hasta que la langosta esté bien cocida.
Cocinar langostasHierva una olla grande con agua salada. Prepare un recipiente con agua helada. Para matar las langostas, colóquelas boca arriba sobre una tabla de cortar e inserte la punta de un cuchillo en la cabeza, entre las antenas. Sumerja las langostas en el agua hirviendo durante 20 segundos e inmediatamente transfiéralas al recipiente con hielo para detener la cocción. Retire la carne de las colas, las pinzas y las patas. La carne permanecerá translúcida y cruda. Retire el tendón negro de las colas y corte la carne de la cola en trozos pequeños, del tamaño de un bocado.

Coloca la carne de langosta en la salsa preparada. Calienta la carne a fuego muy lento, hasta que esté casi cocida. Remueve la sartén con frecuencia para evitar que la salsa se queme. Si empieza a quemarse, añade unas gotas de agua fría y retira del fuego un instante.

Cómo preparar sándwiches de langostaEn una cacerola, tuesta los panecillos con mantequilla hasta que estén crujientes y dorados. Coloca la carne de langosta cocida dentro de los panecillos. Agrega más salsa de langosta al gusto. Cubre los sándwiches con salsa de mayonesa y mostaza, rocía con yogur y espolvorea con cebollino picado. Sirve con rodajas de limón.

Salsa de mayonesa y mostazaMezcla la mostaza en polvo con 1,5 cucharaditas de agua y jugo de limón. Incorpora la mayonesa, la mostaza, la salsa picante y sal al gusto.