Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Este exquisito plato requiere tan solo cinco ingredientes: filetes de solomillo, mantequilla para freír, chalotas, champiñones y vino tinto para la salsa. Lo ideal es freírlo en una sartén de hierro fundido de fondo grueso. El filete queda perfecto, con una corteza crujiente y dorada y una carne increíblemente tierna. Con los jugos restantes, prepare una deliciosa salsa reduciendo el vino tinto y mezclándolo con los champiñones fritos, las chalotas y la mantequilla. La combinación de diferentes tipos de champiñones crea un sabor espectacular que complementa a la perfección la carne. Un plato ideal para una velada romántica.

Ingredientes:

• 2 filetes mignon de 2,5 cm de grosor.
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 chalota, picada
• 110 g de mezcla de champiñones picados
• 1 taza de vino tinto

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, vino tinto, hongos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Sazona generosamente cada lado de los filetes con sal y pimienta negra. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de asarlos a la parrilla.
Paso 2
• En una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso, calienta una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la mitad de la chalota y sofríe durante unos minutos, hasta que se ablande. Añade los champiñones y sofríe hasta que se evapore el líquido, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pasa los champiñones sofritos a una fuente y reserva. Limpia la sartén.
Paso 3
• Calienta otra cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto. Burbujeará y formará espuma; una vez que la espuma desaparezca, agrega los filetes. Fríelos durante unos 4 minutos por cada lado. Pásalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio.
Paso 4
• Baja el fuego a medio-bajo. Agrega las chalotas restantes y sofríe durante 1-2 minutos. Apaga el fuego y vierte el vino. Sube el fuego, deja que hierva y reduce el líquido a la mitad. Incorpora la cucharada de mantequilla restante. Agrega los champiñones fritos.
Paso 5
• Vierta la salsa sobre los filetes y sirva.

Votos: 1

Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.