Tarta abierta con tomates y queso.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Valor nutricional por ración:
calorías 1246, grasa total 92 GRAMO., grasas saturadas 37 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 176 mg, sodio 1096 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 1246, grasa total 92 GRAMO., grasas saturadas 37 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 83 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 176 mg, sodio 1096 mg, azúcar 6 GRAMO.
Una vez que pruebes esta deliciosa tarta, querrás repetir. ¡Es imposible no enamorarse de esta exquisita combinación de tomates maduros de verano, hierbas aromáticas y una generosa cantidad de queso fundido sobre una crujiente y dorada corteza! Esta tarta de tomate está deliciosa tanto caliente como fría.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4-5 tomates de variedades antiguas, sin corazón y cortados en rodajas finas.
- 1,5 cucharaditas de sal gruesa
- 1 base (22 cm) masa de tarta casera, colocar en un molde para pastel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce, finamente picada
- 0,5 taza de hierbas frescas picadas (por ejemplo, una mezcla de perejil, albahaca y cebollino)
- 0,5 cucharadas de queso Gruyère recién rallado (60 g)
- 0,5 cucharadas de parmesano recién rallado (60 gr.)
- 1/4 taza de mayonesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). Cubre la base de la tarta con papel de aluminio y rellénala con pesas para hornear, frijoles secos o arroz. Hornea en el tercio inferior del horno durante 20 minutos. Retira con cuidado el papel de aluminio y las pesas. Vuelve a colocar la base en el horno y hornea hasta que esté ligeramente dorada, unos 10 minutos más. Transfiere la base a una rejilla metálica dentro del molde para que se enfríe.
- Coloca los tomates en una sola capa sobre una rejilla en el fregadero. Espolvorea con sal y deja escurrir durante 10 minutos.
- Baja la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que esté blanda y transparente, de 3 a 5 minutos. ¡No te saltes este paso! Si no cocinas la cebolla, el pastel quedará aguado.
- Seca las rodajas de tomate por ambos lados con papel de cocina. Coloca capas de rodajas de tomate, cebolla frita y hierbas picadas en una fuente para hornear. Espolvorea cada capa con pimienta. Mezcla el queso rallado con mayonesa. Extiende la mezcla sobre los tomates y hornea hasta que el queso esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente.
Autor de la receta - Virginia Willis es chef, profesora de cocina cajún y criolla, y autora de libros sobre actividades al aire libre. Ganadora del Premio al Bienestar 2016.
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