Pastel de calabaza con glaseado de canela y base de galletas Graham

Votos: 1

Cómo preparar tarta de calabaza con cobertura de canela y base de galletas Graham

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 – 8

Tarta casera cubierta con nata montada, bourbon y sirope de arce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Espolvoreado de canela

1/2 taza de harina de primera calidad
1/2 taza de avena
1/2 taza de azúcar moscovado
1 cucharadita de canela molida
7 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños

Pastel

2 cucharadas desmenuzadas galletas graham
110 g de mantequilla derretida
1/8 cucharadita de canela molida
1 huevo grande, ligeramente batido
Equipo adicional: molde para hornear con un diámetro de 25 cm.

Relleno

3 huevos grandes
3 yemas de huevo
3/4 taza de azúcar moscovado
1/4 taza de azúcar
2 cucharadas de melaza
1,5 cucharadas. puré de calabaza
1 1/4 cucharaditas de canela molida, más un poco más para decorar.
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal fina
1 taza de crema espesa
1/2 taza de leche
1/2 vaina de vainilla, con las semillas raspadas y reservadas, o 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
3 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

Nata montada con bourbon y sirope de arce

1 y 1/4 tazas de crema espesa, muy fría
Semillas de 1/2 vaina de vainilla
2 cucharadas de jarabe de arce
1-2 cucharadas de bourbon (whisky americano de maíz)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, harina de primera calidad, huevos, crema, leche, copos de avena, galletas, azúcar moreno, canela, jarabe, jengibre molido, nuez moscada, clavel, vaina de vainilla, jarabe de arce, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Espolvoreado de canelaPrecalentar el horno a 170°C.

Coloca la harina, la avena, el azúcar moreno y la canela en un procesador de alimentos y pulsa ligeramente. Agrega la mantequilla y mezcla bien. Extiende la mezcla sobre una bandeja para hornear de 10 x 10 cm forrada con papel vegetal.

Hornea la base de canela hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Retírala del horno y déjala enfriar. Pásala a una tabla de cortar y rómpela en trozos pequeños.
PastelEn un bol, mezcla las galletas Graham trituradas, la mantequilla y la canela. Extiende la mezcla sobre el fondo y los lados del molde. Pinta la superficie con huevo batido. Hornea a la misma temperatura hasta que esté dorado, aproximadamente 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Transfiere el pastel a una fuente de vidrio para hornear del tamaño adecuado.

RellenoBaja el fuego a 150 °C (300 °F). En un bol mediano, bate los huevos y las yemas, el azúcar y la melaza. Incorpora el puré de calabaza, la canela, el jengibre molido, la nuez moscada, el clavo y la sal. Agrega la crema, la leche y la vainilla y bate hasta que se integren. Cuela la mezcla en otro bol y, con una batidora de mano, incorpora la mantequilla.
pastel de calabazaVierta la mezcla en la base de la tarta y espolvoree ligeramente con canela. Hornee hasta que el relleno esté firme en los bordes, pero el centro aún esté blando, de 45 minutos a 1 hora. Transfiera a una rejilla y deje enfriar, aproximadamente 2 horas.
EntradaCorta la tarta en porciones, cúbrelas con canela en polvo y decora con crema batida de bourbon y arce.

Receta pastel de calabaza, con una capa de manzana y una pizca de nueces pecanas.

Nata montada con bourbon y sirope de arceEn un bol grande y frío, bate la nata, las semillas de vainilla, el sirope de arce y el bourbon con una batidora hasta que se formen picos suaves.