Filete a la florentina a la parrilla
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Un filete a la florentina es un trozo grande de carne a la parrilla con una deliciosa corteza dorada y un centro tierno y rosado. Giada de Laurentiis sugiere asar el filete después de marinarlo durante media hora en una mezcla de hierbas y especias aromáticas mediterráneas. El chuletón se frota por todos lados con romero fresco picado, tomillo, ajo, ralladura de limón y aceite de oliva, se asa a la parrilla y luego se termina de cocinar en el horno. Use un termómetro para carne para asegurarse de que el filete esté bien cocido. De esta manera, disfrutará plenamente de su sabor y su textura tierna.
Este episodio sigue a Jada en su viaje por las costas de su tierra natal. Jada invita a sus amigos estadounidenses a Italia y los agasaja con un bistec a la florentina. vino ligeroy de postre - mantecada y una taza de café italiano.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de chuletón de 1 kg de peso y aproximadamente 2,5 cm de grosor.
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharaditas de romero fresco picado + ramitas enteras para pincelar la carne
- 1/4 cucharadita de tomillo fresco picado
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón (medio limón)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 medio limón, asado a la parrilla si se desea.
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el filete en un plato o bandeja para hornear y frótalo con dientes de ajo machacados. Espolvorea uniformemente con romero, tomillo y ralladura de limón. Rocía con aceite de oliva. Masajea la mezcla de hierbas en la carne. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Precalienta el horno a 260 °C (400 °F). Coloca una rejilla con patas sobre una bandeja para hornear con borde.
- Espolvorea el filete uniformemente con sal por ambos lados. Ásalo a la parrilla hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiere el filete a una rejilla y colócalo en el horno. Hornea durante otros 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, o hasta que un termómetro insertado en el centro del filete marque 48 °C (125 °F).
- Coloca el filete en un plato y rocíalo con el jugo de medio limón. Deja reposar durante 10 minutos y luego córtalo en rodajas. Espolvorea con sal gruesa.
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