Filete de chuletón con espinacas cremosas

Votos: 1

Cómo preparar un filete de chuletón con espinacas a la crema

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 784, grasa total 59 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 50 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 181 mg, sodio 1215 mg, azúcar 6 GRAMO.

El chuletón es uno de los platos más populares en las churrasquerías. Este corte de carne tiene capas de grasa que se deshacen al asarlo, lo que lo hace especialmente jugoso y, por lo tanto, uno de los favoritos. En las churrasquerías suelen servir el chuletón con champiñones y cebollas fritas y espinacas a la crema. Esta receta te ayudará a recrear este clásico de restaurante en casa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filetes

Dos filetes de chuletón con hueso, de unos 4 cm de grosor cada uno.
2 cucharaditas de aceite de oliva
220 g de champiñones blancos o marrones
2 cucharadas de perejil fresco picado

Espinacas a la crema clásicas

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 chalota, finamente picada
2 cucharadas de harina
1 taza de leche (entera o semidesnatada)
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
2 paquetes de 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Coloca la rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Reserva. Seca los filetes con papel absorbente y sazona ambos lados con sal y pimienta negra.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que empiece a humear. Agrega los filetes y cocínalos hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado durante otros 3 minutos. Coloca los filetes sobre la rejilla preparada y hornéalos en la rejilla central del horno hasta que alcancen el punto de cocción medio (52 °C en un termómetro para carne), aproximadamente 12 minutos.

Mientras tanto, en cuanto metas los filetes en el horno, añade inmediatamente los champiñones a la sartén y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego a medio y cocina los champiñones, removiendo de vez en cuando, durante 8-10 minutos. Añade el perejil y remueve. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Mantén los champiñones calientes.
Coloca los filetes en una fuente caliente, cúbrelos con papel aluminio y déjalos reposar durante 10 minutos. Retira la grasa de los bordes y corta los filetes en rodajas de 0,5 cm de grosor. Sírvelos con champiñones y espinacas.
Espinacas a la crema clásicas:

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la chalota y cocina hasta que esté transparente, de 2 a 3 minutos. Sube el fuego a medio-alto. Agrega la harina y cocina hasta que se forme una pasta suave, sin que se oscurezca, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora la leche batiendo. Añade la pimienta de cayena y la nuez moscada, y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición; continúa cocinando, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Agrega las espinacas y revuelve. Cocina hasta que las espinacas estén bien calientes, de 3 a 5 minutos. Prueba y añade más sal y pimienta negra si es necesario. Sirve inmediatamente.

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