Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Dora el filete de ternera hasta que esté bien dorado y termina de cocinarlo en una salsa rica y cremosa con una gran variedad de especias. Así, el filete quedará jugoso y se evitará que se seque. Sírvelo bañado con la salsa de la sartén.

Ingredientes:

Bife

• 0,5 cucharaditas de pimentón húngaro
• 0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 filetes de chuletón sin hueso, de 350 g cada uno.

Salsa

• 5 ramitas frescas de tomillo
• 1 ramita fresca de romero
• 2 cucharadas de mantequilla
• 0,5 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 taza de caldo de res
• 0,5 tazas de crema espesa
• 1/4 taza de crema agria
• 3 cucharadas de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, tomillo, romero, paprika, crema, cCrea agria, mostaza

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Bife:
  
  En un tazón pequeño, combine el pimentón, el tomillo, la sal y unas pizcas de pimienta negra. Espolvoree los filetes con la mezcla de especias por ambos lados y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Paso 2
• Calienta aceite de oliva en una sartén grande y recta a fuego medio-alto. Añade los filetes y dóralos por ambos lados durante 4-5 minutos. Dales la vuelta y dóralos durante otros 4 minutos. Pásalos a un plato y cúbrelos con papel de aluminio.
Paso 3
• Salsa:
  
  Ata el tomillo y el romero con hilo de cocina. En la misma sartén donde sellaste los filetes, agrega el manojo de hierbas y la mantequilla. Baja el fuego a medio, derrite la mantequilla y luego agrega la cebolla. Espolvorea con una pizca de sal y añade 1 o 2 vueltas de pimienta negra. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos, y luego agrega el ajo.
Paso 4
• Cuando el ajo esté fragante, aproximadamente 2 minutos, agregue la mostaza y el caldo de res. Revuelva hasta que quede suave y luego agregue la crema de leche. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Deje que hierva a fuego lento.
Paso 5
• Una vez que la salsa espese y se convierta en una salsa espesa, baja el fuego y añade la crema agria. Vuelve a colocar los filetes en la sartén y deja que hiervan a fuego lento, bañándolos con la salsa.
Paso 6
• Cocine hasta alcanzar el punto de cocción deseado; para un término medio, solo tardará un minuto. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar. Coloque los filetes en una fuente, córtelos en rodajas y vierta la salsa por encima.

Votos: 1