Sándwich de asador de Chicago

Votos: 1

Cómo preparar un sándwich de carne al estilo de Chicago

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 285, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 315 mg, azúcar 1 GRAMO.

El rey de los sándwiches, Jeff Mauro, ha creado un sándwich exquisito que te dejará sin aliento. Un jugoso filete de costilla a la parrilla, cortado en finas lonchas, se sirve en un pan francés tostado, coronado con una generosa porción de espinacas picantes con ajo y salsa de queso azul. Es delicioso, como los que encontrarías en un buen restaurante de carnes de Chicago.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bife

1 filete de chuletón sin hueso de 560 g.

Espinacas fritas con ajo

3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
3 paquetes de 280 g de espinacas frescas, lavadas y con los tallos recortados.

Aderezo de suero de leche con queso azul

2 cucharadas de queso azul desmenuzado
0,5 tazas de leche agria o kéfir
1 taza de mayonesa
1/4 cucharadita de mostaza Dijon
0,5 cucharaditas de eneldo fresco picado
1/8 cucharadita de pimienta negra molida

Sándwich

1 baguette francesa fresca, cortada en trozos de 20 cm, untada con mantequilla y asada a la parrilla.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, espinaca, queso azul, junquillo, ajo, pimienta negra, eneldo, mostaza de Dijon, leche agria, mayonesa

Cocinar el plato según la receta:

Bife:

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sazona el bistec con sal y pimienta negra por ambos lados. Coloca el bistec en la sartén caliente, reduce el fuego a medio y cocina hasta que esté bien dorado, aproximadamente 4 minutos.
Dale la vuelta al filete y cocínalo hasta que esté poco hecho, unos 6 minutos más. Retíralo, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar antes de cortarlo.

Espinacas salteadas con ajo:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y el ajo picado a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté dorado y crujiente. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agrega las espinacas y revuelve para que se impregnen de aceite. Tapa y cocina a fuego medio hasta que las espinacas se ablanden, pero conserven su color verde brillante, aproximadamente 4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto y mezcla con las láminas de ajo.
Aderezo de suero de leche con queso azul:

En un bol, mezcla la mayonesa, la leche agria, el queso azul, el eneldo, la mostaza y la pimienta. Reserva. Si es necesario, sazona con sal al gusto.
Cómo armar un sándwich:

Corta el filete reposado en rodajas de 0,5 cm de grosor, a contrapelo, y retira la grasa restante. Coloca las rodajas de filete en la mitad inferior del pan, cúbrelas con espinacas y unta la parte superior con la vinagreta de suero de leche y queso azul.